A sörben párolt marhahús kiváló étkezők számára készült étel. Kielégítő, ritka, ízletes. Köretként főtt rizst vagy sült burgonyát szolgálhat fel. Az így főtt marhahús jól passzol zöldségekhez: sárgarépa, káposzta vagy cukkini.
Szükséges
-
- Marhahús
- sör
- hagyma
- fűszer
- Liszt
- növényi olaj
- kés
- vágódeszka
- serpenyő
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Válassz húst. Ehhez az ételhez vastag vagy vékony él, valamint egy comb alkalmas. Jobb, ha nyers marhahúst veszünk. Ha többször lefagyasztják és felolvasztják, elveszíti fogyasztói tulajdonságait.
2. lépés
Szeletelje a húst a gabonára. Ez a szeletelési módszer biztosítja, hogy a kész étel puha és kés nélkül is fogyasztható. (Feladatunk az, hogy a marhahús, amelyet megpörköltünk, szó szerint "megolvad a szánkban", csak akkor kapunk igazi élvezetet tőle.) Verje fel a húst, majd vágja kisebb darabokra.
3. lépés
Fűszerezzük sóval, borssal, megszórjuk összetört szegfűbors, száraz petrezselyem és koriander keverékével. Hagyja fél órán át az úgynevezett "száraz pácban". A pépbe jutva a fűszerek illóolajai kellemes aromát kölcsönöznek neki, és jótékonyan hatnak az ízére.
4. lépés
A hagymát növényi olajban megsütjük. 1 kg marhahúshoz vegyen 2-3 közepes hagymát és 30 gramm növényi olajat. Célszerű, hogy ne vegyen extra szűz olívaolajat. Hevítve jelentős tápanyag-részt veszít. Adja hozzá a marhahúst a fazékba. Ne oltsa el a tüzet. Ennek a szakasznak az a feladata, hogy a darabokat "lezárják", és az összes húslé bent maradjon.
5. lépés
Öntsünk 0,5 liter sötét, szűretlen sört a húsra, pároljuk körülbelül egy órán át, időnként lemosva a habot. Idővel 2 evőkanál sütjük növényi olajban. búzaliszt. Amikor a jellegzetesen enyhén diós aroma eljut a lisztből, öntsön egy kevés húslevest. A végeredménynek vastag szósznak kell lennie, mint a besamel. Öntsük a mártást a marhapörköltre.
6. lépés
Tartsa a marhahúst a sörben a tűz felett még 10-15 percig. 5 perccel a főzés előtt mártson néhány szál mentát egy fazékba, de tálaláskor jobb eltávolítani őket. Tálald az edényt mély levestálakba, petrezselyemmel megszórva. Kínálhat rá rizst vagy zöldséget, vagy köret nélkül is teheti az asztalra. Akkor a hús tökéletes kísérője nagy szelet szivacsos friss kenyér lesz.
