A kenyérkvassban párolt marhahús régi orosz étel. A főzési folyamat során a hús elnyeli a gyökérzöldségek aromáját, a kvasz pedig megpuhítja a marhahúst és különleges ízt kölcsönöz neki.
Szükséges
-
- 500 g marhahús;
- 3 nagy hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 2-3 pohár kenyér kvas;
- 2 evőkanál paradicsomszósz (opcionális);
- só és fekete bors ízlés szerint.
- Vörös szószhoz:
- 2 közepes sárgarépa;
- 2 közepes hagyma;
- kis petrezselyemgyökér;
- 0,5 csésze napraforgóolaj;
- 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt;
- 2 evőkanál. kanál paradicsomszósz;
- 300 g húsleves;
- 3-4 fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a filmeket és az inakat a marhahúsból, és vágja nagy szeletekre a szemen. Verje le a húst, a sót és a borsot.
2. lépés
Melegítsen fel egy mély serpenyőt vagy pörköltet, öntsön bele napraforgóolajat. A marhaszeleteket mindkét oldalán aranybarnára főzzük, és vegyük le a tűzről.
3. lépés
Hámozzon és mosson hagymát, sárgarépát és zeller gyökereket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük. Helyezze őket egy serpenyőbe a marhahús darabokra, és öntse bele a kvassot. Szükség esetén adjon hozzá paradicsompürét vagy mártást.
4. lépés
Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a marhahúst, amíg megpuhul (kb. Egy óra). A párolás folyamán szükség szerint adjunk hozzá kvasat. A főzés végén megkóstoljuk az ételt, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot.
5. lépés
Helyezze a főtt marhahúst egy tálra. Hűtsük le a húslevest, miután kissé pároltuk, és mozsárral vagy szitával dörzsöljük át egy szitán, hogy az állaga egyenletes legyen. Forraljuk fel újra a mártást, és öntsük rá a marhahús szeleteket.
6. lépés
Készítsen vörös szószt étkezéséhez, ha kívánja. Hámozzuk meg a zöldségeket és a gyökereket. Apróra vágjuk őket kis kockákra, és tíz percig sütjük növényi olajban. Adjon hozzájuk paradicsompürét, és tartsa a serpenyőt még tíz percig a tűzön.
7. lépés
A lisztet olaj nélkül egy másik serpenyőben világosbarnára sütjük. Hűtsük le, és hígítsuk fel a hús párolásakor megmaradt kis mennyiségű meleg húslevesben, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a maradék húslevest.
8. lépés
Forraljuk fel a mártást, főzzük három percig alacsony lángon. Adjunk hozzá zöldséget és paradicsompürével sült szegfűborsot, és időnként megkeverve további tíz percig főzzük.
9. lépés
Öntsük az elkészített vörös mártást a marhapörkölt szeletekre, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk. Köretnek főzhet burgonyát, tésztát, rizst, zöldséget.
