Gyengédséget és kellemes aromát adhat a kacsahúsnak, ha sörben párolja. A kacsahús a sörmártásban kiadós és ízletes étel. Helyes lesz mind az ünnepi asztalon, mind a hétköznapi családi vacsorán. És a kacsahús egyedi ízének hangsúlyozása érdekében jobb, ha a kész ételt narancsmártással tálaljuk.
Szükséges
- Kacsapörkölt főzése:
- Kacsa tetem
- 3-4 hagyma
- 1 sárgarépa
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2 édes-savanyú alma
- majonéz
- őrölt feketebors
- só
- finomított napraforgóolaj
- A szósz elkészítéséhez:
- 4 evőkanál száraz narancshéj
- 0,5 csésze víz
- 2 evőkanál korcsolya
- 100 ml száraz vörösbor
- 150 ml narancslé vagy 2 nagy narancs
- Edények:
- mély serpenyő fedéllel vagy serpenyővel
- serpenyő zöldségek sütéséhez
- egy kis lábas a mártás elkészítéséhez
Utasítás
1. lépés
Vágja a kacsatetemet részekre. Helyezzük egy mély tálba.
Meghintjük sóval, borssal, reszelt fokhagymával és ízlés szerint fűszerekkel.
Adjunk hozzá majonézt (3 evőkanál), keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe.
Pácoljuk 30-40 percig.
2. lépés
Vágja a hagymát vékony karikákra, reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn. Aranybarnára sütjük.
3. lépés
A pácolt kacsahúsdarabokat kis mennyiségű finomított napraforgóolajjal megpirítjuk, a megsütött darabokat serpenyőbe vagy fedeles mély serpenyőbe tesszük.
Az almákat szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, egyenletesen elosztjuk a húsdarabok között. Adjunk hozzá egy pohár sört, forraljuk fel.
4. lépés
Öntsük a húsba a sült hagymát, durvára vágott burgonyát, és lassú tűzön pároljuk, sört adva hozzá, miközben 30–40 percig forr.
5. lépés
A kacsahús jól passzol narancsmártással. Elkészítése nagyon egyszerű.
Öntsön forró vizet 4 evőkanál narancshéjra a keserűség eltávolításához, reszelje le. Öntsük egy mártástartóba (kis fazékba). Adjuk hozzá 2 narancs levét (vagy 150 ml friss narancslevet).
Szűrjük le, öntsük a héjat egy fazékba, adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá 0,5 csésze száraz vörösbort és 2 evőkanál pálinkát.
Addig főzzük a mártást, amíg a folyadék fele el nem párolog.
Ezután adjunk hozzá leszűrt narancslevet a keverékhez, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 5-6 percig. Öntsük az elkészített mártást egy serpenyőbe, és a főtt kacsával együtt tálaljuk.
6. lépés
Tálaljuk kész kacsahúst burgonyával, zöldségekkel, salátákkal és narancsmártással. Az étel jól passzol száraz vörösborokhoz.
