A rétes osztrák étel. Ez azonban nemcsak desszert lehet, hanem kiváló főétel is, amely elkészíthető mindennapi asztalhoz vagy ünnepi lakomához.
Szükséges
- A tesztre:
- - 140 gramm liszt;
- - egy tojás;
- - egy evőkanál növényi olaj;
- - 50 ml víz;
- - egy teáskanál fehérborecet;
- - három evőkanál vaj;
- - egy csipet só.
- Töltéshez:
- - 300 gramm darált sertés- és marhahús;
- - fél kilogramm savanyú káposzta;
- - egy hagyma;
- - két evőkanál olvasztott zsír;
- - két babérlevél;
- - egy teáskanál kömény;
- - őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet csúszdával, adjon hozzá sót, és tegyen egy kis mélyedést. Törj bele egy tojást és adj hozzá ecetet. Óvatosan vizet adunk hozzá, és a tésztát összegyúrjuk.
2. lépés
Formázzon egy golyót a tésztából, tegye egy tálba, és kenje meg növényi olajjal a tetején. Fedjük le egy gofri szalvétával, és hagyjuk egy órán át.
3. lépés
A töltelék elkészítését úgy kezdjük, hogy a sertészsírt egy serpenyőben melegítjük. A vöröshagymát apróra vágjuk, és elkészített zsírban megpirítjuk. Savanyú káposztát, köménymagot és babérlevelet is adnak hozzá. Kívánt esetben borsozhat és sózhat. Pároljuk a fedél alatt tizenöt percig.
4. lépés
Ezután a darált húst hagymával puhára sütjük, szintén olvasztott szalonnában. Sózzuk, borsozzuk, a tölteléket ízlés szerint ajánljuk.
5. lépés
Vékony rétegben kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk liszttel és törölközőre tesszük. Kenje meg olvasztott vajjal, és kezdje el teríteni a tölteléket. Először tegye a káposztát, majd a darált húst.
6. lépés
Zárja le a tölteléket tészta oldaláról, és törölközővel óvatosan tekerje be egy tekercsbe. Letesznek egy fedett tepsit pergamenre, megkenik olajjal és beteszik a sütőbe. Főzzük kétszáz fokos hőmérsékleten fél órán át. Tálaljuk az rétest az asztalhoz, kicsit hűtsük le és gyógynövényekkel díszítsük.
