A házi rétes finom desszert, de elég fárasztó. Összpontosítson a tészta elkészítésére. Ahhoz, hogy a pékáruk lágyak és puhák legyenek, alaposan gyúrja össze és gördítse ki a réteget. Szánjon rá időt - egy igazi rétes odafigyelést és gondos kivitelezést igényel.
Sok rétes recept létezik. Ezt a bécsi desszertet almával, körtével, túróval, mazsolával, dióval lehet tölteni. Vannak sós rétes változatok is. A sütés fő jellemzője a legvékonyabb laptészta. Helyesen főzve a termék lédús, nagyon gyengéd és szép formát megtart. Ahhoz, hogy a rétes gazdagabb ízt nyerjen, ne spóroljon a vajjal, ha óvatosan elosztja a tésztán.
A megsült rétes fagyasztható. Hűtőszekrényben tartsa, csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye a fagyasztóba. Tálalás előtt melegítse elő a süteményeket a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.
Próbálja ki a klasszikus bécsi almás rétest. Válasszon enyhén savanykás, aromás, kemény húsú gyümölcsöket. Kezdje azzal, hogy elkészíti a tésztát. Szitáljon 225 g búzalisztet egy mély tálba, és keverje össze 0,5 teáskanál sóval. Tegyen egy mélyedést a közepén, és öntsön egy kissé felvert tojást, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj és 0,25 teáskanál citromlé. Fokozatosan adjunk hozzá ásványvizet a keverékhez, amíg a tészta ragacsos és puha nem lesz. Gyúrjuk, amíg teljesen homogén és sima nem lesz. Vegye ki a tésztát a tálból, és még néhány percig gyúrja a deszkán. Tekerje golyóvá, tekerje be egy törülközőbe, és takarja le egy meleg tálval. Hagyja a tésztát fél órán át.
Vigyázzon a töltelékkel. Mossunk meg 900 g almát, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, és szórjuk meg citromlével. 3 evőkanál. Öblítse le és szárítsa meg a kimagozott mazsolát, finom reszelőn reszelje le 1 narancs héját. Morzsoljon el egy pár szelet fehér kenyeret kéreg nélkül, és tegyen egy serpenyőbe 1 evőkanállal. egy kanál vajat. A morzsát aranybarnára sütjük.
Tegye a tésztát liszttel meghintett pamut vagy vászon törülközőre. Forgassa óvatosan meleg sodrófával, kissé megemelve, hogy ne tapadjon a szövethez. Ezután finoman nyújtja meg a tésztát a kezével, vigyázva, hogy ne szakadjon el. A varratnak legalább 66 cm átmérőjűnek kell lennie. A megfelelően elkészített tészta vastagsága hasonló a papíréhoz. Vágja le a vastag széleket ollóval. Ha ez nem történik meg, akkor a rétes nem lesz elég puha és puha.
Annak érdekében, hogy a rétes tészta ne száradjon ki, takarja le nedves törülközővel vagy élelmiszer-filmmel.
Kenje meg a tésztát olvasztott vajjal. Egy mély tálban összekeverjük az apróra vágott almát, mazsolát, reszelt narancshéjat, 0,5 teáskanál őrölt fahéjat, 50 g mandulapelyhet és pirított kenyérmorzsát. Keverje meg a tölteléket, és terítse szét a tésztán úgy, hogy a széle szabadon maradjon. Törölközővel tekerje tekercsbe a rétest, és tegye egy kivajazott tepsire. Ha téglalap alakban szeretné sütni a terméket, akkor azt átlósan fektesse le. De a patkó alakú rétes sokkal impozánsabbnak tűnik. Óvatosan hajlítsa meg, és helyezze a tepsi közepére.
Kenje meg bőségesen a ruhát olvasztott vajjal. Helyezze a tepsit 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 40 percig sütjük a rétest. Ezután helyezze át egy tálba, és szórja meg porcukorral. Tálaljuk melegen vagy hidegen.
