A gombás hús, amelyet agyagedényekben főznek a sütőben, nagyon aromás, kielégítő és rendkívül ízletes étel. Változatosabbá tehetik a szokásos menüt, vagy ünnepi asztalt teríthetnek.
Szükséges
-
- Sertéshús - 1 kg
- Sampinyonval - 0,6 kg
- Hagyma - 2-3 darab
- Tejföl - 200 gramm
- Sajt - 100 gramm
- Vaj - 1 evőkanál
- Liszt - 2 evőkanál
- Növényi olaj
- Só
- Fekete őrölt toll
Utasítás
1. lépés
Az orosz konyhában ezt az ételt julienne-nek hívják hússal és gombával. A "julienne" vagy a "julienne" szó a francia konyhából érkezett hozzánk, ahol a zöldségek darabolásának különös módját jelenti - csíkokra vagy vékony gyűrűkre (a zöldség típusától függően). A tejföllel és sajttal sült gombás ételeket juliennek kezdtük hívni. A cserepes gombás hús a gomba julienne egyik fajtája.
2. lépés
Mielőtt húst főzne gombával a sütőben, meg kell melegíteni az ételt. A feltüntetett ételarányok 4 közepes méretű edényre vonatkoznak.
3. lépés
Vágja a sertéshúst kis, 2x4 cm-es darabokra, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben, és pirítsa meg a húst aranybarnára. Ezután öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és párolja a húst 30-40 percig, amíg megpuhul. Tegyen vizet a serpenyőbe, amikor elpárolog, hogy megakadályozza a hús megégését. Sertés helyett borjúhúst vagy csirkét is használhat. Ha úgy dönt, hogy csirkefilét használ, akkor kb. 10-15 percig párolja.
4. lépés
A sampinyonkat 0,2-0,3 cm szeletekre vágjuk, a hagymát apró kockákra aprítjuk. Keverje meg a gombákat és a hagymákat, és tegye jól fűtött serpenyőbe növényi olajjal. Amikor a gombákból víz kezd kijönni, fedje le a serpenyőt fedővel és párolja a gombákat körülbelül 10-15 percig. Ezután vegye le a fedelet, sózza és borsozza a gombát, mindent alaposan keverjen össze. 5 perc alatt megsütjük a gombát. Ezután adjunk hozzá vajat és lisztet a gombához, keverjünk össze mindent újra, és további 5 percig pirítsuk a gombát.
5. lépés
Most tegye a húst gombával az edényekbe, adjon hozzá tejfölt és keverje össze mindent. Meghintjük reszelt sajttal a tetején. Az edényeket nem kell fedővel lefedni. Tegye a húst gombával edénybe egy 180 fokosra előmelegített sütőbe 10-15 percre. Rizset vagy főtt burgonyát szolgálhat fel a hús és a gomba julienne köreteként.
