A Manty a tatár, kazah és még a türkmén konyhában ismert étel. A helyesen macskaköves és főtt manti gazdag húslevet tartalmaz, amely gazdagítja az étel ízét.
Szükséges
- Bárány és sütőtök manti esetében:
- - 2, 5 evőkanál. Liszt;
- - 2 tojás;
- - 400 g bárány;
- - 2 közepes hagyma;
- -150 ml frissen facsart gránátalma leve cukor nélkül;
- - 200 g tök;
- - tejföl;
- - növényi olaj;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
- Halmanti esetében:
- - 800 g tőkehal filé;
- - egy csomó majoránna;
- - 1 hagyma;
- - csipetnyi kurkuma;
- - 2 evőkanál. Liszt;
- - 1 tojás;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Manty bárány és tök
Készítsük elő a darált húst. Ehhez mossa meg a bárányt, távolítsa el a fóliákat és az ereket, és egy hússal nagyon finomra vágja a húst. Használhat húsdarálót, de ez a darálás kevésbé lesz szaftos. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a mag nélküli tökpépet apróra vágjuk. Keverje össze a húst a hagymával, sóval és borssal, borítsa be a gránátalma levét és hagyja egy órán át. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott tököt a bárányhoz.
2. lépés
A tésztához a lisztet öntsük egy mély tálba, törjük meg ott a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót és öntsünk bele 1 evőkanál. hideg víz. Gyúrjuk össze a tésztát. Elég szorosnak kell lennie. Szórjon lisztet egy tiszta felületre, és gördítse ki rajta a tésztát. Vágjon ki négyzeteket 6-7 cm-es oldalakkal a manti faragásához.
3. lépés
Helyezzen egy adag húst az egyes négyzetek közepére, emelje felfelé a széleit és szorítsa meg az oldalsó lyukakat. Csatlakoztassa a maradék éleket is párban. Vegyen egy speciális eszközt a manti főzéséhez. Kenje meg a rácsot növényi olajjal, hogy megakadályozza a tészta tapadását. Öntsön vizet a tűzhelybe, tegye a mantit a felső rácsra, és párolja körülbelül fél órán át. Tálaljuk kész manti tejföllel.
4. lépés
Hal manty
Halmanti esetében vegye be a tőkehal filét, hámozza meg a bőrt és a csontokat, és egy nagyon éles késsel aprítsa fel finoman. A halpépet konyhai robotgépben is felapríthatja. Finoman aprítsa fel a hagymát és a mosott zöldeket. Keverje össze ezeket az összetevőket, adjon hozzá kurkumát, sót, borsot és adjon hozzá egy kevés jeges vizet, hogy a mantákhoz lédúsabb legyen.
5. lépés
A tésztához öntsük a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a tojást, egy csipet sót és 2/3 evőkanál. hideg víz. Kemény tésztát gyúrunk, és fél órára hűtőbe tesszük. Húzza ki a kész tésztát, téglalapokká vágja belőle, és formálja a mantit az első recept szerint. Párolja a mantit legfeljebb 35-40 percig. Tálaljuk ghee-vel.
