Ennek a tekercsnek a kitöltése semmissé tesz minden kísérletet a kalóriák valamilyen korlátozására. Pedig nem mindig volt ilyen. Például a XIV. Században semmilyen zsíros vagy húsos utalás nem volt a töltelékben.
Szükséges
- - 800 g marhahús (egy darab);
- - 350 g darált marhahús (zsíros);
- - 1 csokor petrezselyem;
- - 50 g pecorino juhsajt (érlelt);
- - 50 g zsemlemorzsa;
- - 3 tojás;
- - 100 g provola sajt;
- - 50 g szalámi (szelet);
- - 1 hagyma;
- - 200-250 ml vörösbor (száraz);
- - 1 liter paradicsompüré;
- - olivaolaj;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a petrezselymet, tegyen félre néhány ágat, a többit finomra vágja. A juhsajtot reszeljük le és adjuk hozzá a darált húshoz. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, 1 tojást és kekszet, és alaposan keverjük össze.
2. lépés
Vágjon 2 kemény tojást karikákra. Vágja a drótsajtot csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra.
3. lépés
Tegyen egy darab marhahúst egy deszkára, fedje le 2 fóliával az élelmiszer-filmet, és kissé verje fel, amíg az téglalap alakú nem lesz. Tegyük a darált húst a húsrétegre, kenjünk rá szalámi szeleteket, tojáskarikákat, sajtcsíkokat és petrezselyemágakat.
4. lépés
Tekerje a húst tekercsbe, és vastag cérnával kösse össze. Tegye a tekercset egy serpenyőbe egy kis felmelegített olívaolajjal, és minden oldalról nagy lángon pirítsa meg.
5. lépés
Öntsön bort a tekercsre, és rendszeresen fordítsa meg a húst, hagyja, hogy az alkohol elpárologjon. Öntsön reszelt paradicsomot egy serpenyőbe, forraljon fel mindent és sózza meg. A fedővel fedett tekercset 40 percig lassú tűzön pároljuk, elfelejtve megfordítani.
6. lépés
Távolítsa el a kész húst a serpenyőből, vegye ki a fonalat és vágja szeletekre a tekercset. Tálalás előtt öntsük a kapott mártást a húsra.
