A szalonna és a máj elkészítéséhez sokféle recept létezik. Például burgonyával párolhatja, tekercset készíthet vagy pástétomot készíthet.
Szükséges
-
- A máj szalonnával és burgonyával:
- máj - 500 g;
- szalonna - 200 g;
- burgonya - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 200 g;
- víz - 0,5 l;
- só
- bors ízlés szerint.
- Szalonna- és májtekercs:
- máj (marhahús) - 800 g;
- szalonna - 200 g;
- hagyma - 2 db;
- bolgár bors - 1 db;
- tojássárgája;
- tejföl (25%) - 150 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- só
- bors ízlés szerint.
- Szalonnás májpástétom:
- marhahús máj - 200 g;
- szalonna - 100 g;
- vaj - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- petrezselyemgyökér - 1 db;
- szegfűszeg - 1 db;
- granulált cukor - 1/2 teáskanál;
- só
- bors
- citromlé ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A máj, a szalonna és a burgonya ételhez először hámozza meg és szeletelje a burgonyát. Forraljunk fel vizet, mártsuk bele a burgonyát, főzzük öt percig, és engedjük le a vizet.
2. lépés
Készítse elő a májat: távolítsa el a filmeket, vágja szeletekre. Sütjük mindkét oldalát napraforgóolajban (két perc mindkét oldalon). Helyezze a pirított májszeleteket egy fazékba.
3. lépés
A szalonnát, hagymát és sárgarépát aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá lisztet a serpenyő tartalmához, keverjük meg és hígítsuk fel húslevessel. Adjunk hozzá mustármagot, zsályamagot, sót, borsot és forraljuk fel a keveréket. Öntsük az elkészített keveréket a májszeletekre.
4. lépés
A vajat összekeverjük az elkészített mustárral, és megolvasztjuk. Öntsük a burgonyára. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe a májszeletek fölé, hogy az egész máj el legyen fedve. Sózzuk, borsozzuk, és tegyük az edényeket a sütőbe. Tíz-tizenöt perc múlva elkészül az étel.
5. lépés
A következő étkezéshez helyezze a szalonnaszeletek tetejére a lecsupaszított májdarabokat. Helyezzen ék paprikát a máj tetejére. Tekerje be a szalonnát, hogy tekercs legyen. Annak megakadályozása érdekében, hogy szétessen, rögzítse egy fa fogpiszkálóval.
6. lépés
Helyezzen hagymát napraforgóolajjal egy hőálló edény aljára. Helyezze oda a tekercseket. Keverje össze a sárgáját tejföllel, öntse ezt a keveréket a tekercsekre. Hozzáadjuk az apróra vágott gyógynövényeket, és húsz percre 200C-os sütőbe tesszük. Miután a tekercsek kissé kihűltek, távolítsa el róluk a fogpiszkálókat.
7. lépés
Marhamáj pástétom szalonnával finomnak bizonyul. Főzéséhez vágja fel az előkészített májat és a szalonnát. Öntsön egy kevés vizet a szeletekre, tegye hozzá a gyökereket, sót és fűszereket, és kissé párolja. Kicsit hűtsük le a masszát, és tegyük át húsdarálón.
8. lépés
Öntsünk citromlevet a keverékbe, adjunk hozzá cukrot és melegítsük egy serpenyőben. Ha szükséges, hozzáadjuk a párolásból megmaradt húslevest. Hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá felvert vajat, alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe.
