A táplálkozásnak köszönhetően a test sejtjei energiát és anyagokat kapnak, amelyek segítik őket a normális működésben. Az étellel együtt testünk megkapja a szükséges és pótolhatatlan mikro- és makroelemeket, zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat. Ezek az elemek teszik lehetővé az ember számára, hogy megfelelő szinten megőrizze egészségét és szépségét.
De az elmúlt 50 évben az élelmiszeripar növekedése miatt a világ lakosságának kínált élelmiszerek minősége csökkent. Ma az ételekkel együtt a vitaminok mellett (és néha ezek nem is léteznek) az ember háromszor nagyobb adag káros vegyi adalékot, színezéket, tartósítószert és géntechnológiával módosított szervezetet kap. Ezzel összefüggésben az elmúlt ötven évben a világ népessége sokkal betegebbé vált, gyakrabban diagnosztizálják a krónikus betegségeket, az allergiákat, az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget.
Nehezebb megőrizni és fenntartani az egészségét, elegendő hasznos elemhez jutni, a lehető legkevesebb kárt okozva a szervezetben. Az egészséges táplálkozásról, a testről és annak szükségleteiről, valamint az élelmiszeripar gyártói által nyújtott választásokról szóló ismeretek némileg megkönnyítik az ember számára ezt.
Számos modern intézmény kutatja ezt a problémát, az egészséges, kiegyensúlyozott étrend alapjait már a média és a népszerű tudományos sajtó is elősegíti. Az az elképzelés, hogy mit érdemes jobban, hogyan és milyen mennyiségben, hányszor enni, hogy a táplálkozás ne akadályozza a test munkáját, hanem elősegítse - mindenkinek rendelkeznie kell ezzel az információval.
