A sertésszár tekercs, hagymahéjban főzve, szokatlanul ízletes snack. Egy ilyen tekercs könnyen elkészíthető és az összetevők minimális mennyiségéből készül. Készítsen sertés tekercset, és ez lesz a családod egyik kedvenc étele.
Szükséges
- - sertés csülök;
- - 4 evőkanál só;
- - 5 babérlevél;
- - 10 fekete bors;
- - 7 borsó szegfűbors;
- - 1 teáskanál koriander magok;
- - 10 gerezd fokhagyma;
- - őrölt fekete bors ízlés szerint
- - egy nagy marék hagymahéj.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a szárat folyó vízben, kaparja le a bőrt, és vágja le a tintafertőtlenítési jeleket, ha vannak ilyenek. Hagyja a szárat 2 órán át hideg vízben áztatni.
2. lépés
Vágja hosszában az áztatott szárat, és élesen késsel óvatosan vágja ki a csontot. A csont eltávolításakor ügyelni kell arra, hogy a hús ne sérüljön. A csont eltávolítása könnyebb lesz, ha közben az inakat levágják. Ezt követően a kész húst le kell verni, hogy egyenletes réteg keletkezzen.
3. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présen, és keverjük össze a többi fűszerrel (kivéve a borsot). A kapott keverékkel dörzsölje meg a szár belsejét. Ha kívánja, belülről kihúzhatja a szárat vékonyan apróra vágott sárgarépa rétegekben.
4. lépés
Húzza szorosan a sertésszár tekercset. Az étel receptje gondos pácolást igényel, ezért kösse össze a húst szoros cérnával, és hagyja a szárat legalább 2 órán át ázni. Ez idő alatt a hús felszívja a fűszerek ízét és aromáját, és készen áll a további főzésre.
5. lépés
Helyezze a hagymahéjat, a borsot és a hámozott hagymát egy nagy serpenyőbe. Sózzuk, és a szárat tegyük egy fazékba. Öntsön vizet a húsra és főzze meg. Győződjön meg arról, hogy a húst teljesen húsleves borítja. Amikor a húsleves felforr, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és 2,5 órán át főzze a szárat, amíg át nem fő.
6. lépés
Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet a lábszárral ellátott serpenyőbe. Amikor a szár elkészült, hagyja kihűlni, anélkül, hogy levenné a húslevesről.
7. lépés
Vegye ki a kihűlt húst a húslevesből, és dörzsölje meg a bőrt a fűszerkeverékkel. Tekerje be a tekercset fóliába, tegye sajtó alá, és hagyja hűtőszekrényben 10-12 órán át. Ezt követően a sertésszár tekercs teljesen készen áll a tálalásra.
