A sertéscsülök jó alap lehet egy tekercshez. Íze olyan, mint a főtt sertéshús, de sokkal lágyabb és lédúsabb.
Szükséges
- - sertéscsülök 1 db;
- - csirke filé 300 g;
- - sárgarépa 1 db;
- - hagyma 1 db;
- - egy marék hagymahéj;
- - fokhagyma 2-3 fog.;
- - bors, paprika, babérlevél, só.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a szárat, tisztítsa meg a bőrt. Ezután egy éles késsel vágja ketté a szárat hosszában, és óvatosan távolítsa el a csontot. Hajtsa ki a pépet, kissé verje le, sózza és borsozza mindkét oldalát, és reszelje fel apróra vágott fokhagymával.
2. lépés
Vágja a csirkefilét vékony szeletekre, verje le és bőven megszórja pirospaprikával. Hámozzuk meg, mossuk meg, vágjuk hosszú szeletekre, vagy reszeljük le a sárgarépát.
3. lépés
Tegyen csirkefilét és sárgarépát a szárrétegre. Óvatosan tekerje fel mindent, és szorosan kösse össze kulináris cérnával. Öntsön 2-2,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe, tegye hozzá a hagymahéjat, forralja fel és tegye a szárcsövet a húslevesbe. Adjunk hozzá egy egész hámozott hagymát, sót, borsot, babérlevelet és közepes lángon főzzük puhára, szükség esetén vizet adva hozzá.
4. lépés
Vegye ki a kész tekercset a húslevesből, hagyja kihűlni, vegye ki a szálakat és tegye hűtőbe 2 órára. Vékony szeletekre vágva tálaljuk, díszítjük gyógynövényekkel és zöldségekkel.
