A choux süteményekről úgy vélik, hogy ezek egy francia találmány. De a régi orosz receptekben említést tesznek a pudinggyűrűkről, amelyeket a falvakban készítettek. A Choux péksütemények tökéletes harmóniában vannak nemcsak édes töltelékkel, hanem hagyományos salátákkal is megtölthetők, torták helyett tálalva. De az édesszájú ember értékelni fogja a tejszínhab ízét a choux tésztában.
Szükséges
-
- Tortatészta:
- prémium liszt (200 g);
- vaj (125 g);
- tojás (5 darab);
- víz (200 ml);
- só (1/4 teáskanál).
- Tejszínhabos töltelék:
- 33% tejszín (200 ml);
- porcukor (1 evőkanál. kanál);
- meggylikőr (1 evőkanál. kanál).
Utasítás
1. lépés
Tegyen egy serpenyőt a tűzre, öntsön bele egy pohár vizet. Adjunk hozzá apróra vágott vajat és sót. Melegítsük a keveréket. A vajnak teljesen meg kell olvadnia.
2. lépés
Mérje meg a lisztet egy pohárba. Amint a víz és az olaj felforr, az összes lisztet egy serpenyőbe öntse egyszerre, és kanállal erőteljesen keverje össze. A lisztnek egyenletesen kell főznie. Ez egy nagyon fontos pont a choux tészta készítésekor.
3. lépés
Pár percig főzzük a masszát alacsony lángon. Ezután vegye le a tűzről és törje a tojásokat tésztává. Adja hozzá őket egyenként, állandó keverés mellett. A következő tojást csak akkor töltse be, amikor az előző teljesen zavarja a tésztát. Amikor a tészta elkezd nyúlni a kanálért, akkor van elég tojás. Vegye figyelembe ezt a pontot a főzés során. A tojásméretek változnak, ezért a felhasznált mennyiséget változtatni kell.
4. lépés
Készítsen elő egy tepsit. Kapcsolja be a sütőt, hagyja felmelegedni. A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy szilikonszőnyeggel. Tegye a tésztát egy lapra kis zsemle formájában. Tartson legalább 4 cm távolságot közöttük, sütés közben a sütemények mérete megnő.
5. lépés
Helyezze a puding zsemlét az előmelegített sütőbe és süsse 15 percig. Amint a sütési felület megbarnul, csökkentse a hőt, és tartsa további 5 percig, amíg megpuhul.
6. lépés
Vegye ki a kövér zsemlét a sütőből, és hűtse le. Szeletelje fel hosszában az egyik oldalát, kissé nyissa ki, és töltse fel a közepét krémmel vagy krémmel.
7. lépés
Tejszínhabos töltelék. Öntsön hideg tejszínt egy mély tálba. Eleinte alacsony sebességgel verje meg őket, majd fokozatosan növelje. Amikor a krém besűrűsödik, adjuk hozzá a porcukrot, és habverésig folytassuk a habverést.
8. lépés
A krém mennyisége megduplázódik. Ha a süteményeket idősebb vendégeknek szánják, öntsük az aromás meggylikőrt a tejszínbe, és keverjük össze.
9. lépés
Töltsön meg egy pipacskót tejszínhabbal, és finoman nyomja össze a krémet a kivágott zsemlékbe. A süteményeket röviddel a tálalás előtt próbálja megtölteni krémmel, hogy megakadályozza a tészta beázását.
