A sűrített tej a tészta vagy a töltelék összetevőjeként egyedi ízt és aromát ad a süteményeknek. Nem csoda, miért őrült az édesszájú sütemények, sütemények és sűrített tejjel készült sütik miatt! Jól passzolnak a teához vagy a kávéhoz, és bármelyik asztalt képesek ünnepi színűvé alakítani.
Sűrített tej: mit válasszunk
Maga a sűrített tej finom és tápláló termék. Megőrzi a teljes tej egészségi előnyeinek nagy részét. Vagyis kalcium, állati fehérje és számos nyomelem forrása.
Ugyanakkor a magas cukortartalom miatt ennek a terméknek a kalóriatartalma nagyon magas. Ezért mérsékelten kell enni - például hozzáadni a teához vagy a kávéhoz. Az összetételben sűrített tejet tartalmazó péksüteményeket szintén nem szabad nagyon gyakran belefoglalni az étrendbe.
A sűrített tej maximális előnyének és minimális ártalmának elérése érdekében ügyeljen a következőkre:
- Szerkezet. A jó minőségű sűrített tej csak természetes tehéntejből és cukorból áll. Nincsenek tartósítószerek, aromák vagy "helyettesítők"!
- Egy jó termék nem lehet túl olcsó. Ne spóroljon, amikor a házi sütéshez hozzávalókat választ. Még mindig meg fog gyarapodni az árból, mint a kulináris termék boltból történő megvásárlása.
- A kiváló minőségű főtt sűrített tejet még nehezebb megtalálni. Ezért jobb otthon főzni "hétköznapi" sűrített tejből. Ehhez egy zárt konzervdobozt egy serpenyőben vízzel másfél-két órán át forralnak. Ebben az esetben a vízszintnek pár centivel át kell fednie az edényt.
A kapott "gombócokat" lehetetlen forrón kinyitni - feltétlenül várja meg, amíg kihűl!
Tekercs sűrített tejjel "Banana"
Minden süteményben édes töltelék kerülnek forgalomba. Szeretne egy érdekesebb lehetőséget?
Hozzávalók:
- sűrített tej - 1 doboz
- liszt - 5-6 evőkanál. kanalak
- tojás - 1 db.
- vaj - 100 g
- sütőpor tésztához - 0,5 ek
- banán - 1 db.
A tekercs gyümölcsét egyenes formában kell megválasztani, hogy kényelmesen körbetekerje a tésztát.
Főzés lépésről lépésre:
- A tojást és a fél doboz sűrített tejet habverővel vagy keverővel felverjük.
- Öntsön bele azonnal lisztet, sütőport, alaposan keverje össze.
- Öntsük a tésztát egy tepsibe (jobb, ha az alját speciális papírral borítjuk). Körülbelül negyed órán át sütjük 180 fokon.
- A tejszín megszerzéséhez keverővel keverje össze a sűrített tej többi részét vajjal.
- Amikor a torta megsült, hagyja kissé kihűlni (nehogy megégesse magát). Kenje rá a krémet, ne vigyen egy-két centit a széléig.
- Hámozza meg a banánt, tegye a kéreg szélére, és tekerje be a tekercset.
A kész desszertet egy órán át hűvös helyen tartsa, hogy beázzon.
Kész tészták sűrített tejjel
Ha a hűtőszekrényben van leveles tészta csomag és egy doboz sűrített tej, akkor a vágy, hogy finom ételekkel kényeztesse magát, nem fogja meglepni. Minimális erőfeszítés - és csodálatos desszert az asztalon!
Szükséges termékek:
- leveles tészta - 500 g
- főtt sűrített tej - 1 doboz
- tojás - 1 db.
- cukor - 2 evőkanál. kanalak
- diómag - 1 pohár
Ha nem volt dió a házban, nem számít. De velük az íz gazdagabb lesz.
Így főzni:
- A tésztát előzetesen teljesen kiolvasztja.
- Őrölje össze a diót összetörve vagy turmixgépben, de ne túl finomra. Keverjük össze főtt sűrített tejjel.
- Tekerje ki a tésztát és kissé tekerje ki (legfeljebb 3-4 mm vastagra). Vágjuk 8-10 cm-es négyzetekre.
- Tegye a tölteléket a négyzet felére, fedje le a tészta szabad szélével. Szorosan és finoman csipkedjen.
- Vékonyan kikent tepsire sütjük 180 fokon. Amint megjelenik egy arany kéreg (általában 20-25 perc múlva) - kész!
Tálaljuk kissé melegen vagy teljesen hűvösen.
Piskóta lassú tűzhelyben
Recept egy multicookerhez, amely azonban sütőben is megtestesülhet.
Hozzávalók:
- tojás - 2 db.
- sűrített tej - 1 doboz
- liszt - 1 pohár.
- kakaópor - 2 evőkanál. kanalak
- szóda - 1 tk
A tészta elkészítése:
- Verje fel a tojásokat.
- Keverjük össze sűrített tejjel és szódával (előzőleg oltsuk el).
- Apránként öntsön lisztet, ne hagyja abba a keverést.
- Öntsük bele a kakaót. Addig keverjük, amíg a tésztánk egyenletes színű és állagú lesz.
- Kenje meg a multicooker tálat vékony vajréteggel. Öntsük bele a tésztát és főzzük a sütési program szerint egy órán át.
A süteményt nem szabad azonnal kivenni a formából a program befejezése után, érdemes negyed órát várni. A desszert szélei eltávolodnak a tálból, majd sérülés nélkül eltávolítható.
A kész kekszet olvasztott étcsokoládéval önthetjük, tejszínbe áztathatjuk, bogyókkal vagy gyümölcsdarabokkal díszíthetjük.
"Fekete herceg" torta
Klasszikus torta, a Szovjetunió egyik kedvenc kedvence. Számos lehetősége van, beleértve a sűrített tejet.
A lépésenkénti recept hosszúnak tűnhet - de valójában nem nehéz.
A teszthez szüksége van:
- liszt - 1, 5 csésze
- sűrített tej - fél doboz
- tojás - 2 db.
- cukor - 1 pohár
- tejföl - 1 pohár
- kakaópor - 1,5 evőkanál
Szüksége lesz 1 teáskanál szódabikarbónára, ecetre a kioltáshoz és 1 evőkanál keményítőre is.
A krémhez:
- sűrített tej - fél doboz
- vaj - 300 g
- kakaó - 2 evőkanál. kanalak
- héjas dió - 0,5 csésze
Fondant számára:
- vaj - 3 evőkanál. kanalak
- tej - 3 evőkanál. kanalak
- kakaó - 3 evőkanál. kanalak
- cukor - 6 evőkanál. kanalak
Létrehozunk szakaszokban. Először - a sütemények:
- A tojásokat és a cukrot habverővel / keverővel alaposan keverjük addig, amíg a kristályok szét nem oszlanak.
- Öntsön bele sűrített tejet, keverje össze.
- Megszórjuk a kakaót és a keményítőt liszttel, és hozzáadjuk a folyékony komponensekhez. Oltott szóda, majd liszt.
- A tésztát alaposan összegyúrjuk. Ossza háromra. Tekerje az egyes részeket sodrófával azonos alakú rétegekké.
- Süssük a süteményeket 180 fokon 15 percig. Hűtsük le egy szalvéta alatt.
Krém készítése:
- Tartsa az olajat melegen a termék lágyulásához
- Őröljük össze kakaóporral és sűrített tejjel. Üt.
- Összetörjük a diót és hozzáadjuk a tejszínhez, keverjük.
Főző fondant:
- Melegítse fel a tejet, hogy ne forraljon fel. Vegye le a tűzhelyről.
- Keverjük össze kakaóval és cukorral.
- Adj hozzá olajat.
- Helyezze a keveréket alacsony hőfokra és hőre, időnként megkeverve. Amikor forr, vegye le.
A torta összeállítása:
- Helyezze a tortát egy tálra, fedje le a krém felével.
- Tegyen egy másik tortát a tetejére, kenje meg a többi krémmel.
- Öntsön fondantot a felső tortára és a széleire.
Néha a tortát megszórják porcukorral és zúzott dióval.
Tegye hidegre a kész "fekete herceget". Jobb, ha az édes termék tálalás előtt legalább 6 órán át áll - így a sütemények jobban telítettek.
Hangyaboly torta
Rendkívül népszerű desszert sűrített tejjel. Egy recept szerint készíthet tortát, vagy egyedi süteményeket is készíthet.
Hozzávalók:
- liszt - 3,5 csésze
- sűrített tej (lehetőleg főtt) - 1 doboz
- cukor - 0,5 csésze
- tejföl - 200 g vagy egy "vékony" pohár
- margarin - 1 csomag (200 g)
- vaj - 1 csomag (200 g)
Szüksége van szódára (0,5 ek) vagy sütőporra is a tésztához.
Készítse el a tésztát a séma szerint:
- Szitál lisztet.
- Vágja kockákra a margarint (ha a csomag csak a hűtőszekrényből származik, akkor használjon durva reszelőt). A zúzott termék gyorsan puha lesz.
- Keverje össze liszttel, cukorral és tejföllel. Az omlós tésztát kézzel gyúrjuk össze.
- Készítsen "kolbászt", és haladjon át egy húsdarálón egy nagy rács segítségével.
- Enyhén kenje meg a tepsit. Öntsük ki a tészta morzsákat, és küldjük sütni 180 fokon.
- Tartsa a sütőben, amíg a tészta aranyszínűvé nem válik.
A tejszínt vajból és sűrített tejből készítjük szobahőmérsékleten. Alaposan keverje össze az összetevőket, lehetőleg keverővel.
Amikor a laza "tortánk" lehűlt, daráljuk meg kézzel vagy zúzással. Alaposan keverje össze tejszínnel.
Tegye az édes misét egy "dombba". Lehetőség van különálló sütemények formázására. A tetejét gyakran csokoládé habgal vagy olvasztott étcsokoládéval öntik meg.
A "hangyaboly" -ot feltétlenül legalább három-négy órán át hűtőszekrényben kell tartani. Ha tovább tart, még jobb.
A receptnek sok változata van. Például:
- apróra vágott dióval;
- tojások hozzáadásával a tésztához;
- "Hangyaboly" omlós süteményekből, sütés nélkül. Ehhez apróra vágott pékárukat (kb. 500 g) tejszínnel keverünk, mint a fenti receptben, vagy csak egy dobozban "főtt". "Gyors", de nagyon finom sütemény!
Túrós sajttorta sűrített tejjel: sült lehetőség
A sajttorták nem olyan régen váltak népszerűvé hazánkban, mint "hangyaboly", a háziasszonyok pedig már számos házi receptet feltaláltak. Például sűrített tejjel.
Hozzávalók:
- túró - 400 g
- sűrített tej - egy hiányos doboz
- tojás - 3 db.
- Keverjük össze a túrót, a sűrített tejet és a tojást. Az íze érdekében adhat hozzá egy kis vanillint.
- Öntsük egy vékonyan olajozott edénybe.
- 50-60 percig sütjük 180 fokon (vagy valamivel több).
A kész desszertet kissé lehűtjük. Amikor az élek eltávolodnak a tepsi oldalától, helyezzük át egy deszkára, és osszuk fel részekre.
Túrós sajttorta sütés nélkül
Termékek:
- túró - 400-500 g
- sűrített tej - 1 doboz
- vaj - 100 g
- azonnali zselatin - 1 csomag (11 g)
- forralt hideg víz - 0,6 csésze
- omlós tészta sütemények - 250-300 g.
Készülj így:
- Egy mélyített tálban vagy pohárban öntsük a zselatint vízzel. Hagyja megduzzadni.
- Ezután "keverjük fel" a keveréket "vízfürdőben", folyamatos keverés közben. Fontos, hogy ne hagyja forrni a vizet. Amikor az összes zselatin feloldódott, tegye félre az oldatot kihűlni.
- Helyezze a puha vajat turmixgépbe a kekszekkel együtt, és apróra vágja.
- A kapott elegyet egyenletesen kenje szét a hasított forma alján, és alaposan tömörítse. Ez lesz az alapja a sajttortának.
- A túrót sűrített tejjel és zselés oldattal krémesre verjük. Kényelmesebb ezt turmixgéppel megtenni.
- Tegyük a túrós masszát a zúzott keksz tetejére, simítsuk el.
Hagyja a desszertet hűtőszekrényben 2-3 órán át.
Az étel készen áll!
Tula mézeskalács sűrített tejjel
Ma már csak annyit lehet hallani a mézeskalácsról, hogy „egyáltalán nem ugyanaz” az eladó. Miért ne próbálna otthon létrehozni egy "igazit"?
Amire szüksége van a teszthez:
- liszt - 700 g
- cukor - 200 g
- tojás - 2 db.
- vaj - 100 g.
- méz - 3 evőkanál. kanalak
- szóda - 1 tk
Szüksége lesz egy evőkanál fahéjra és némi szerecsendióra is.
A töltelékhez készítsen egy üveg forralt sűrített tejet. A máz elkészítése kis mennyiségű vízből és cukorból. A szokásos arány 1: 2 vagy 3: 5, például 3 evőkanál. kanál vizet és 5 evőkanál. evőkanál (csúszda nélkül) cukor.
Főzés folyamata:
- A tészta összegyúrása előtt hagyja a vajat megpuhulni. Készítsen egy "vízfürdőt" egy széles lábasban is. Készítse el magát a tésztát így:
- Helyezzen cukrot és mézet egy kényelmes edénybe. Ha ez utóbbi megkeményedett, akkor vízfürdőben cukorral kell felmelegíteni (ne melegedjen túl!). A méz folyóssá válik. A vajat villával megtörjük és hozzáadjuk a keverékhez. Nagyon jól keverjük össze.
- Törje a tojásokat, adjon hozzá szódát (oltatlan mész). Ismét beavatkozni.
- Melegítsük fel a tálat a masszával egy "vízfürdőben". 8-10 percig keverjük. A cukor teljesen feloldódik, és a termékek keveréke homogénné válik. Vegye ki az edényeket a "fürdőből".
- Fokozatosan vezesse be a szitált lisztet. Minden adag után keverje meg a tésztát. Adjunk hozzá fahéjat és egy csipet szerecsendiót liszttel. Győződjön meg róla, hogy a tészta szilárd, de nem kemény.
- Addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmassá nem válik, és már nem tapad a kezéhez.
Néhány háziasszony ebben a szakaszban néhány órára hűtőbe teszi a tésztát, hogy az be legyen töltve.
Sütés előtt ossza fel a tésztát negyedekre, mindegyikből fél centiméter vastag süteményt forgasson. Fedjen le két réteget sűrített tejjel - ez lesz a két alsó réteg. Fektessen rétegeket a mézeskalács tetejére töltés nélkül. Óvatosan szorítsa meg a termék széleit.
Sütőpapírral borított tepsire sütjük. A sütő hőmérséklete 200 fok. 15-20 perc alatt elkészül a mézeskalács.
Amíg a csemege a sütőben van, ideje elkészíteni a habot. Keverje össze a vizet és a cukrot, és forralja fel. Egy másik lehetőség az édes keveréket két percre egy pohár mikrohullámú sütőbe tenni. A kapott keverékkel azonnal kenje meg a mézeskalács tetejét, miután kivette a sütőből.
