A laza omlós sütemények dió formában a szovjet konyha klasszikusai, amelyek napjainkban is népszerűek. Bármilyen krém alkalmas tölteléknek, de a főtt sűrített tejű dió különösen ízletes - puha, viszkózus, nagyon gyengéd. Ostya morzsát, zúzott diót és más eredeti összetevőket adnak hozzá, ami még finomabbá teszi a desszertet.
Házi dió: főzési jellemzők
A cukrászati osztályon a népszerű csemege változatos változatai találhatók. A sütiket csokoládéval vagy vajkrémmel, diófélék és szárított gyümölcsök keverékével, gofri morzsákkal, karamellel keverik. De a legnépszerűbb lehetőség a főtt sűrített tej töltése. Gazdag íze, kellemes bézs színe és ideális állaga. A főtt sűrített tej nem folyik ki. A sütik megjelenésének megőrzése nem teszi lehetővé az omlós tészta felének nedvesedését. Ugyanakkor a töltelék soha nem túl kemény vagy száraz, a dió harmonikusan ötvözi a kissé ropogós héjat és a gyengéd, viszkózus tölteléket.
Annak érdekében, hogy a sűrített tej kitöltése sikeres legyen, a GOST szerint készített terméket kell választania, amely nem tartalmaz pálmaolajat. A növényi zsírokon lévő folyékony sűrített tej nem forralható fel a kívánt állapotra. Alternatív lehetőség egy kész termék vásárlása. Eladó sűrített tej különféle ízekkel, kakaó hozzáadásával, valamint klasszikus, amelyet általában otthon főznek.
A népszerű desszert egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom. Az omlós tészta, a sűrített tej és a dió gazdag zsírokban és egyszerű szénhidrátokban, ezért a csemegét kis adagokban kell enni. Tökéletes kísérője a frissen főzött tea vagy cukormentes kávé.
Dió sűrített tejjel: a klasszikus változat
Az e recept alapján elkészített sütik morzsásak és gyengédek. A krémhez bármilyen diót használhat: dió, mogyoró, mandula.
Hozzávalók:
- 430 g búzaliszt;
- 200 g vaj vagy minőségi margarin;
- 0,25 tk só;
- 0,25 tk szóda;
- 120 g cukor;
- 3 tojás;
- 1 doboz sűrített tej;
- néhány csepp citromlé;
- 0,5 csésze héjas diómag.
Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, őröljük cukorral fehéredésig és a kristályok teljes feloldódásáig. Egy szokásos merülő keverő segít felgyorsítani a folyamatot. Megolvasztjuk a vajat, összekeverjük átszitált liszttel. Gyúrjon egy puha, homogén tésztát, fokozatosan adja hozzá a sárgájkeveréket és a szódát, citromlével oltva.
A fehéreket sóval együtt erős habbá verjük. Óvatosan kevergetve tegye be őket a tésztába. Ha úgy tűnik, hogy a massza nem elég sűrű, akkor tegye a hűtőszekrénybe 30-40 percre.
A kész tésztát osszuk apró darabokra, gömbökbe tekerjük, és tegyük a forma celláiba. A legkényelmesebb a sütemények sütése egy speciális elektromos mogyoró-készítőben - egy 2 összekapcsolt félből álló eszközben, amely egy közönséges gofrisütőre emlékeztet. Az első használat előtt a mogyorót meg kell gyújtani, lehűteni és alaposan meg kell törölni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a késztermékek a fémhez tapadjanak, a cellákat olvasztott vajjal (vagy bármilyen szagtalan növényi olajjal) kenjük.
A tészta kibontása után a forma felső részét leeresztik, nyomás alatt a tésztadarabok a kívánt alakot nyerik. Egy adag üres részt 1, 5-2 percig sütünk, majd a fedél kinyitható. A sütiket kiveszik és deszkán vagy rácson lehűtik.
Míg a leendő diófélék fele sütés után pihen, elő kell készíteni a krémet. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és késsel durvára aprítjuk. Keverjük össze sűrített tejjel. Ha a tejszín túl folyós, akkor hűtőszekrénybe teheti. A kihűlt homokos héjak felét sűrített tej és dió keverékével töltsük meg, párosítva egyesítsük, és csúsztassuk egy tányérra.
Az eredeti tésztából készült sütik: lépésről lépésre elkészítés
Azok, akik már elsajátították az alapreceptet, próbálják ki a klasszikus sütik szokatlan változatait. Érdekes ötlet, hogy sűrített tejet adjunk közvetlenül a tésztához. Ropogósnak, finomnak, ízének nagyon kellemesnek bizonyul. Az ilyen diófélék lekvárral, vajjal vagy csokoládékrémmel, tejszínhabbal tölthetők.
Hozzávalók:
- 230 g búzaliszt;
- 2 tojásfehérje;
- 140 g cukor;
- 1 doboz sűrített tej;
- 1 tk szóda;
- néhány csepp almaecet;
- egy csipet vanillin;
- vaj formák zsírozásához.
A fehéreket keverővel keverjük keményre. Ahhoz, hogy a tömeg dús és szellős legyen, fokozatosan növelje a készülék sebességét. Add a cukrot anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást. Adjunk hozzá sűrített tejet, vanillint, szódát, almaecettel oltva, átszitált lisztet. Gyúrjon rugalmas homogén tésztát.
Enyhén kenje meg a formákat diófelek formájában olvasztott vajjal. Tegyen egy darab tésztát mindegyikbe, óvatosan ossza szét a falak mentén az ujjaival, hogy a közepe üres maradjon. Rendezze a formákat egy tepsire konvex oldalával lefelé. 200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. A kész sütiket forgassa deszkára és hűtse le. Ha a darabokat nehéz eltávolítani, fordítsa meg a formákat, és takarja le hideg vízbe mártott törülközővel.
Lehűlés után töltse meg a dió felét tejszínnel vagy lekvárral. A csokoládé változat különösen ízletes. Elkészítéséhez verjen 200 g vajat egy pohár cukorral és 2 evőkanállal. l. kakaópor. A kész krémet vastagabbá kell hűteni, homokból vagy gofri morzsákat, apróra vágott diót vagy mogyorót adunk hozzá.
Sand dió sűrített tejjel: lépésről lépésre recept
Azok, akik a különösen omlós kekszeket kedvelik, biztosan kedvelik az apróra vágott omlós tésztákat. Elektromos mogyorós serpenyőben vagy klasszikus fémdobozokban süthetők. Bármely sűrített tej alkalmas a töltelékhez: klasszikus, főtt, kakaó hozzáadásával.
Hozzávalók:
- 200 g vaj;
- 2 tojás;
- 170 g cukor;
- 450 g prémium búzaliszt;
- 0,5 tk szóda;
- néhány csepp almaecet vagy citromlé;
- egy csipet só;
- 1 doboz sűrített tej.
A vaj fél adagját őröljük cukorral, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. A tömegnek bolyhosnak és fehérnek kell lennie. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és verjük fel a maradék vajjal és egy csipet sóval. Verje fel a fehéreket szódával, oltott citromlével vagy ecettel együtt erős habbá.
Kombináljon 3 keveréket egy mély tálba, és alaposan keverje össze. Gyúrja a tésztát a kezével, amíg rugalmas és sima nem lesz. Ha túl ragacsosnak bizonyul, csomagolja a masszát műanyag csomagolásba, és tegye a hűtőszekrénybe 30-40 percre. Sokkal könnyebb az ilyen tésztát formákba osztani. Tegyen apró darabokat a mogyoró fűtött celláiba, mindegyik adagot főzze 1, 5 - 2 percig. A kész feleket hűtsük le, töltsük meg folyékony, hűtött sűrített tejjel adalékanyagok nélkül, pároljuk össze.
Tojásmentes tészta dió
Ebben a receptben nincs tojás, de ez nem befolyásolja a tészta ízét. A sütik omlósak és kissé kevésbé szárazak; az otthon vásárolt vagy főzött sűrített tej ideális töltelékként.
Hozzávalók:
- 200 g kiváló minőségű krémes margarin;
- 170 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 450 g búzaliszt;
- 170 g cukor;
- 0,5 tk sütőpor;
- 1 doboz forralt sűrített tej;
- egy marék hámozott mogyorómag.
A margarint megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, összekeverjük granulált cukorral. Amikor a kristályok teljesen feloldódtak, adjunk hozzá tejfölt, sütőport, részletekben hozzáadjuk a szitált lisztet. Gyúrjon puha, rugalmas tésztát. Ha folyékonynak bizonyul, adhatunk hozzá még egy kis lisztet, vagy fél órára hidegre tehetjük a tésztát. A forralt vízzel leforrázzuk a mogyorómagot, lehúzzuk a sűrű barna héjat. A diót mozsárban törje össze, keverje össze főtt sűrített tejjel. Kívánt esetben az arányok megváltoztathatók, minél több dió, annál finomabbak lesznek a sütik.
Rendezze a tésztadarabokat az elektromos mogyoró celláiba, engedje le a fedelet. 2 perc múlva óvatosan távolítsa el a kész héj feleket, és tegye félre kihűlni. Amikor az összes tészta elfogyott, töltse fel a felét sűrített tejszínnel, és szorosan nyomja össze párosával. E recept szerint más lehetőségeket is készíthet a sütikhez fenyőtobozok, gombák, eper formájában.
