A savanyú tej kellemetlen meglepetésnek bizonyul a háziasszony számára: sokáig kell várni a joghurtig, a zabkása pedig nem forralható fel. A savanyú tej felhasználásának egyik legjobb módja a palacsinta sütése. Ez gyors és nagyon ízletes, meglehetősen teljes reggeli, különösen, ha a tölteléket palacsintába csomagolják.
Palacsinta savanyú tejjel: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- 800 ml savanyú tej,
- 2., 5. cikk búzaliszt,
- 3 csirke tojás
- 6-7 evőkanál finomított olaj,
- 4-5 evőkanál kristálycukor
- 1/2 tk szóda,
- só ízlés szerint.
Használjon egy üveg vagy zománcozott tálat a tészta gyúrásához. Használhat még egy mély fazekat is. Melegítse fel kissé a tejet, hogy szobahőmérsékleten tartsa.
A tejhez ecettel oltott sót, cukrot és szódát adunk. De ha a tej nagyon savas, akkor a szódát nem tudja eloltani. Keverje össze a keveréket habverővel vagy keverővel kis sebességgel.
Adjunk hozzá 4 lekerekített evőkanál lisztet, keverjük újra. A lisztet részletekben kell hozzáadni, így könnyebb a tésztát összegyúrni. Miután homogenitást nyert, adjon hozzá még 4 kanálat, és adja hozzá az összes lisztet.
Most adja hozzá a tojásokat, és keverje újra, amíg teljesen homogén nem lesz, ehhez jobb keverőt használni. Keverjen bele olajat az utolsó komponenssel.
Hagyja a tésztát 30-40 percig ülni. Ezután keverje újra az egész masszát, és kezdje a kövér palacsintát sütni. Ehhez jól melegítse fel az edényt világos kékes homályra, és kenje meg olajjal.
Öntsön egy kanál tésztát egy fűtött felületre, és süsse a palacsintát aranybarnára. Ezután egy spatulával vagy késsel fordítsa át a másik oldalra, és a másik oldalán süsse aranybarnára.
Nem szükséges minden alkalommal zsírozni a serpenyőt, ha a palacsinta könnyen leválik, csak 3-4 palacsinta után adjon hozzá egy kevés olajat. Ha nehézségei vannak az eltávolítással, akkor a tészta minden egyes része előtt meg kell kenni a serpenyő felületét.
Halmozza a kész palacsintákat, és forrón tálalja lekvárral vagy tejföllel.
Palacsinta savanyú tejjel vanillin hozzáadásával
A palacsinta könnyű savanyúságát, amelyet a tej ad nekik, a vanillin könnyen eltávolíthatja.
Szükséged lesz:
- 1 pohár savanyú tehéntej
- 130 g búzaliszt
- 2 kis tojás vagy 1 nagy,
- 1 tk vanillin,
- 4-5 evőkanál cukor
- 1 evőkanál finomított olaj.
Recept lépésről lépésre
Törje a tojásokat egy mély tálba, adjon hozzá cukrot. Alaposan őrölje meg a nyers tojásokat és a cukrot, hogy minden szem feloldódjon. Öntsön langyos tejet az ételbe. A keveréket enyhén habverjük, és adjunk hozzá vanillint.
Ezután kezdje fokozatosan hozzáadni a lisztet, anélkül, hogy megállítaná a korbácsolási folyamatot. A legjobb, ha ezt egy keverővel végezzük minimális sebességgel. Liszt után adjunk hozzá vajat, és értékeljük a tészta állagát.
Sűrített tejnek kell kinéznie. Ha a tészta vastagabb, javítsa ki forralt víz hozzáadásával, vagy ha még több van, akkor egy további adag meleg tejjel.
Kezdje megsütni a palacsintákat serpenyőben, villára vágott hagymával. De ha a tészta nem jön le jól, akkor a serpenyőt olajjal kell megkenni. Elég, ha a tésztát mindkét oldalon 20 másodpercig tűzben tartjuk.
Ezeket a palacsintákat tejföllel szolgálják a legjobban, nem alkalmasak hús, kaviár vagy más hasonló töltelék csomagolására.
Savanyú tej palacsinta recept tojás nélkül
Szükséged lesz:
- 200 g prémium liszt,
- 3 evőkanál ghee,
- 3 teáskanál Szahara,
- 500 ml savanyú tej,
- hiányos kis kanál só.
Öntsük a savanyú tejet egy mély tálba, adjunk hozzá sót és cukrot. Fokozatosan, 2-3 adagban adjunk hozzá átszitált búzalisztet a tejbe, minden alkalommal alaposan kevergessük simára.
A tésztát fel kell verni egy speciális keverőberendezéssel, és belekeverni az olvasztott vajat. Hagyja a masszát körülbelül 2 órán át szobahőmérsékleten ülni.
Ez idő elteltével keverje újra a tésztát, és kezdje megsütni a palacsintákat. Helyezzen egy darab vajat egy forró serpenyőbe, és öntsön egy fél kanál tésztát. Fordítsa meg a palacsintákat, amikor mindkét oldalán megbarnulnak.
Tejszínes puding palacsinta
A pudingos palacsinta elkészítéséhez forró vizet kell használnia a tészta gyúrásakor. Ebben a kiviteli alakban savanyú tejjel kombinálódik.
Szükséged lesz:
- 1 pohár forrásban lévő víz
- 200 g prémium liszt,
- 1 pohár savanyú tej
- 3 csirke tojás
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1 tk só,
- 1 tk szódabikarbóna.
A tojásokat szobahőmérsékleten verjük egy mély tálba, adjunk hozzá cukrot, és habverővel keverjünk el mindent, amíg a cukor fel nem oldódik és a massza homogén lesz. Öntsön hozzájuk savanyú tejet is szobahőmérsékleten, vagy akár kissé melegebben is. Keverje hozzá a tojás és a tej keverékét simára.
Szitáljuk át a lisztet a sóval és a szódabikarbónával egy szitán. Lisztet adjunk fokozatosan a folyékony tömeghez. Keverje össze a keveréket, miközben hozzáadja az ömlesztett alkatrészeket. Ennek eredményeként meglehetősen vastag viszkózus masszát kell kapnia.
Forraljuk fel előre a vizet, és öntsük a szükséges mennyiséget egy bögrébe. Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet a tésztába, és habverővel azonnal keverje össze a masszát. A lényeg, hogy mindezt gyorsan elvégezzük. Ez segít elérni az egyenletesen főzött keveréket. Nem lehet benne csomó, és elég folyékonynak kell lennie. Minél vékonyabb a tésztája, annál vékonyabbak lesznek a palacsinták, és annál több áttört lyuk lesz rajtuk.
Az összes forrásban lévő víz hozzáadása után adjunk hozzá olajat. Ha csak növényi olajat használ, vegyen belőle 4 evőkanálnyit. De jobb, ha veszünk belőle 3 evőkanálnyit, az utóbbit pedig olvasztott vajjal helyettesítjük. Ennek köszönhetően a palacsinta finomabb és aromásabb lesz.
Ismételje meg a tésztát, és azonnal sütje. Erősen felmelegített serpenyőben, nagy lángon kell sütni. De ha a serpenyő anyaga nem teszi lehetővé a sütést ilyen tűzön, akkor a sütési folyamat során látni fogja, lehet, hogy közepes hőt kell készítenie.
Kenje meg az edény munkafelületét növényi olajjal, öntse a tésztát és forgassa el, egyenletes rétegben eloszlatva az egész alján. Várja meg, amíg az élek kissé megszáradnak, és fordítsa át a másik oldalra. A második oldal gyorsabban készül.
A kész palacsintákat további olvasztott vajjal megkenhetjük és tejföllel, lekvárral vagy mézzel tálalhatjuk.
Áttört palacsinta savanyú tejben tojásfehérjével
Az e recept szerinti palacsinta könnyű és szellős, különösen, ha tejszínhabot használunk töltelékként.
Szükséged lesz:
- 2 csésze savanyú tej
- 1 pohár búzaliszt
- 2 csirke tojás
- 2 evőkanál Szahara,
- 40 ml napraforgóolaj,
- 1 teáskanál só és szódabikarbóna.
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Tegye a sárgáját egy csészébe cukorral és sóval, és alaposan felverje. Ezután öntsön bele meleg savanyú tejet. Az összes hozzávalót habverővel intenzíven keverjük össze.
Szitáljon lisztet és szódabikarbónát, és tegyen kis adagokat a tésztaalapba. A fehéreket külön edényben kevés sóval habverjük addig, amíg egy nagy hab meg nem jelenik. Csak ezután óvatosan keverje bele a tésztába egy fa spatulával. Utoljára adjon olajat a többi hozzávalóhoz.
Melegítsen elő egy serpenyőt, kenje meg olajjal, és fokozatosan öntse ki a levegő tömegét, az aljára terülve. Süssük mindkét oldalán aranybarnára. Nagyon étvágygerjesztő palacsinta derül ki. Tálalja őket bármilyen lekvárral, lekvárral vagy tartósítószerrel.
Vékony palacsinta savanyú tejjel
Annak ellenére, hogy a palacsinta nagyon vékony, nem szakad el, amikor a tölteléket beléjük csomagolják.
Szükséged lesz:
- 2 csésze savanyú tej
- 1., 5. cikk liszt / fokozat,
- 2 csirke tojás
- 0,3 csésze kristálycukor.
- 7 g vaníliás cukor
- 2 csipet só
- 2 evőkanál napraforgóolaj.
Verje fel a tojásokat a keverőtálba, és adjon hozzá cukrot, keverje mindkét komponenst kis sebességgel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a savanyú tejet a keverékbe, és adjuk hozzá a vaníliás cukrot. Keverje össze, és kezdje el részletekben a liszt és a só keverését.
Csak miután a kigyúrt tészta sima, hígítsuk fel vajjal. Olyan tömeget kell kapnia, amely a házi tejfölhöz hasonló sűrűségű. Akkor elkezdhet sütni palacsintát.
Az első palacsintát olajjal sütik a serpenyőbe, a többit száraz, forró serpenyőben sütik. A kész vékony palacsintákat áztassa savanyított tejbe sűrített tejjel, és háromszögben hajtsa be. Szolgál.
Finom sűrű palacsinta savanyú tejjel
A vastag palacsintákat önálló ételként szolgálják fel bármilyen szószokkal vagy egyszerűen olvasztott vajjal.
Szükséged lesz:
- 2 csésze savanyú tej
- 100 gramm vaj
- 320 g búzaliszt
- 5 nyers tojás
- 2, 5 evőkanál Szahara,
- egy csipet finom só.
A tojássárgáját keverővel 4-5 percig keverjük cukorral és sóval. A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, hogy melegen tartsa. A tojásokhoz adj vajat.
Ezután adjuk hozzá a szükséges liszt teljes mennyiségének 1/3-át a masszához, és keverővel alaposan felverjük. Ezután adjuk hozzá az első pohár meleg savanyú tejet, alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá - a második poharat, keverjük össze.
Hozzáadjuk a maradék lisztet, és alaposan keverjük simára. A fehéreket sűrű, álló habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tésztához, széles spatulával óvatosan kevergetve, hogy megakadályozzuk a hab leesését.
Ezt követően azonnal kezdje el sütni a palacsintát. Kenje meg a kész palacsintákat olvasztott vajjal. Tehát még másnap is megőrzik lédússágukat.
Palacsinta savanyú tejjel, élesztő hozzáadásával
Szükséged lesz:
- 650 ml savanyú tej,
- 3 csirke tojás
- 470 g liszt
- 1, 5 teáskanál gyors élesztő,
- 1/2 tk durva só
- 3 teáskanál Szahara,
- 70 ml napraforgóolaj.
A savanyú tejet kissé melegítsük fel. Öntsön fél poharat egy csészébe, és keverje össze egy csipet cukorral, 2 evőkanál liszttel és adjon hozzá élesztőt. A kapott masszát hagyja melegen legalább 20-25 percig.
A tészta mérete 1,5-szeresére nő, ezután folytathatja a munkát. Keverje össze a fennmaradó tejet, tojást, vajat, sót és a maradék cukrot egy külön edényben. A masszát enyhén habverővel keverjük össze a tésztával.
Ezt követően összegyúrhatja a tésztát, fokozatosan kis adag lisztet vezet be és minden alkalommal megkeveri. A tésztának vastagnak és viszkózusnak kell lennie.
Tegye a kész tésztát kb. 1, 5 órán át, törülközővel vagy filmmel letakarva. 1 óra múlva meg kell keverni és visszatenni a tűzbe. Ha a massza túl vastagnak bizonyul, akkor tejjel vagy meleg vízzel hígíthatja.
Sütjük a palacsintákat serpenyőben közepes lángon. A serpenyőt zsírral használhatja. Nem hagy kellemetlen utóízt a palacsintán.
