A felhős húsleves lehet olyan ízletes, amennyit csak akar, de megjelenése aligha tűnik étvágygerjesztőnek senki számára. Átlátszóvá tétele érdekében a világítást általában elvégzik. Ezt a folyamatot húzásnak is nevezik, mivel a húslevesbe bevezetett húzás szilárd részecskéket vesz fel, amelyek zavarossá teszik.
Szükséges
-
- 300 g hús;
- 1 tojásfehérje;
- 1 evőkanál. húsleves.
Utasítás
1. lépés
Vigye át a húst többször egy húsdarálón, tegye külön fazékba. Minél finomabb a kapott darált hús, annál jobb és gyorsabb lesz a húzás.
2. lépés
A tojásfehérjét enyhén felverjük, és hozzáadjuk a darált húshoz.
3. lépés
Öntsön egy pohár hűtött húslevest egy fazékba, sózza meg és alaposan keverje össze mindent.
4. lépés
Hagyja a kapott keveréket egy ideig (kb. 20-30 percig) hűvös helyen ülni.
5. lépés
Melegítsük fel, anélkül, hogy kissé felforralnánk, a felhős levest, amelyet átlátszóvá akarunk tenni.
6. lépés
Öntsük a merevítőt egy edénybe. Várja meg, amíg felforr, kanállal távolítsa el a habot és a zsírt a felületről.
7. lépés
Ezután főzzük a húslevest alacsony lángon fedő alatt fél órától egy óráig, amíg a merevítő nem görbül és le nem ereszkedik az aljára.
8. lépés
Vegye le az alaplevet a tűzről, és hagyja állni. Ezután szűrjük át cheesecloth-on vagy egy finom szitán.
