A helyesen elhelyezett ízesítő ékezetek visszaállíthatják az adott ország légkörét, kulináris kultúráját. Kiderült, hogy a francia konyhában népszerű békacombokat Délkelet-Ázsiában sem kevésbé szeretik. A kínaiak "mezei csirkecombnak", a franciák "nimfa lábának" nevezik őket. Ha a francia hagyományokat vesszük alapul, és egzotikus ázsiai ízt adunk hozzájuk, akkor a barbecue békacombok a kulináris eklektika élénk példájává válnak.
Szükséges
- 4-6 adagra:
- - 24 békacomb;
- - citrom;
- - növényi olaj
- A páchoz:
- - 250 g narancslé;
- - 6 gerezd fokhagyma;
- - 3 evőkanál édes chili szósz;
- - 2 cm friss gyömbérgyökér;
- - 2 evőkanál narancslekvár;
- - fekete bors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Mielőtt elkezdené főzni a finomságot, előzetesen 12 órán át be kell áztatnia a tetemeket, 2 óránként cserélve a folyadékot. Ez az eljárás lehetővé teszi a hús méretének növekedését és egységes fehér árnyalat megszerzését.
2. lépés
Az áztatás végén a "nimfák lábai" öblítik, szárítják, eltávolítják az alsó részt. A végtagok felső részét, amely egy csontot tartalmaz, megeszik.
3. lépés
Ennek fényében a békalábakat természetesen „lábaknak” nevezik. Leggyakrabban a kétéltűekből készült ínyenc ételeket tésztában készítik, de vannak változatok a mártással történő kiszolgálásra is.
4. lépés
Sőt, a francia kánonok szerint a mártást mindig függetlenül szolgálják fel. A barbecue békalábak szintén népszerűek.
5. lépés
Készítsük el a pácot. Hámozzuk meg a gyömbért, a fokhagymát. Kombinálja a narancslekvárt frissen facsart narancslével. Adjunk hozzá édes chili mártást, apróra vágott fokhagymás gyömbért és sót.
6. lépés
A narancssárga keveréket turmixgéppel simára keverjük. Öntsük a pácot egy szoros zacskóba. Ezután tegye le a béka végtagjait.
7. lépés
Szorosan takarja le vagy kösse össze, alaposan rázza fel, hogy a pác minden darabot ellepjen. Helyezze a húszacskót 2 órára hűtőbe, hogy pácolja.
8. lépés
Távolítsa el a lábakat a pácból, szárítsa meg papírtörlővel. Tekerje a végtagok legkülső részeit fóliába, hogy elkerülje az égést a főzés során.
9. lépés
Ossza szét a "lábakat" egy előmelegített, előzőleg növényi olajjal, rácson vagy grill serpenyőn kenve.
10. lépés
8-10 percig főzzük, gyakran forgatva és pácolva pácoljuk, amíg egyenletesen meg nem pirul.
11. lépés
Tálaljuk a szaftos és zsenge BBQ békacombokat melegen vagy hűtött citrommal.
