A keszeget különböző módon készítik - füstölve, sózva, zöldségekkel és gyógynövényekkel töltve. A kis halakat sóban, pikkelyekkel együtt sütik, aprókból pedig darált húst készítenek. Élvezze a hal ízét.
Szükséges
-
- Alma fehérborban
- A recepthez szüksége lesz: közepes méretű hal (200 gr)
- petrezselyem
- Méhfű
- fokhagyma
- hagyma
- Liszt
- só
- bors
- Száraz fehér bor
- olivaolaj.
- Hal gyógynövényekkel
- Vegyünk keszeget a recepthez
- súlya 1 kg.
- só
- keményítő
- némi petrezselyem
- paradicsomlé vagy paszta
- édesem
- rizsbor (sherry használható)
- csípőspaprika
- sütőolaj.
- Sült keszeg
- grillezett keszeg
- Az összetevők a következők: hal
- sárgarépa
- hagyma
- egy csomó petrezselyem
- húsleves
- sós cukor
- citromlé
- vaj.
Utasítás
1. lépés
Alma fehérborban
Pikkelyezzük le a halakat, vágjuk le az uszonyokat, a beleket és mossuk meg. Ha a keszeg megfagyott, előbb olvassa le. Papírtörlővel szárítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, kívül-belül megszórjuk fűszerekkel, lisztbe forgatjuk. Vágjuk a zöldeket: fokhagyma, hagyma, citromfű, petrezselyem. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse és pirítsa meg a gyógynövényeket. Tegye a keszeget egy serpenyőbe, két percig sütje mindkét oldalon. Adagoljon fehérbort részletekben. Először öntsön bele egy evőkanálot, hagyja párolni, majd még egyet. 15 percig főzzük a keszeget, helyezzük át egy tálra, és öntsük a mártással.
2. lépés
Hal gyógynövényekkel
Tisztítsa meg a halat a belsőségektől és mossa meg. Szárítsa meg a tetemet egy szalvétával, majd végezzen gyémánt alakú vágásokat közvetlenül a bőrön. Vegyen egy széles serpenyőt, melegítsen növényi olajat, mártsa meg a halakat sóban, majd keményítőben, rázza le a felesleget és tegye a serpenyőbe. 10 percig sütjük mindkét oldalon, figyeljük a kéreg megjelenését.
3. lépés
Készítsd el a mártást. Ehhez vágjon petrezselymet, vegyen szezámolajat, paradicsompürét vagy gyümölcslét, mézet, rizsbort és chilei paprika pasztát, keverjen össze mindent, sót.
4. lépés
Sült keszeg
Ha a hal nagy, akkor részekre vágva pirítsa meg. Először készítsük el a mártást: aprítsuk fel a petrezselymet, a sárgarépát, a hagymát és enyhén pirítsuk meg olajban. Öntsük a húslevest a zöldségekre, adjunk hozzá egy kevés citromhéjat, és pároljuk 20 percig, adjuk hozzá a babérlevelet, a sót és a borsot. Készítsen elő halat, hámozza meg, bélelje ki, mossa le és vágja részekre. Olajban pirítsuk meg őket, öntsük le mártással, és ismét pároljuk. Tegye a halat egy tálra a mártással együtt, díszítse gyógynövényekkel.
5. lépés
Grillezett keszeg
Feldolgozza a tetemeket: bél, mossa, szárítsa meg, nem kell lehámoznia a mérleget. Keverje össze a sót, a cukrot, a borsot és a citromlevet, szórja meg a keveréket kívül-belül. Helyezze a zsálya leveleket a halakba. Elkészítjük a mártást: egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, egy kicsit megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a pácolt uborkát, a kivit és a mangót, beleöntjük a húslevest és kissé megpároljuk. Ezután adjunk hozzá tejfölt, fűszereket és sót.
6. lépés
Vegyük a fóliát, kenjük meg olajjal, tekerjük be a halat és grillezzük a grillen 10 percig mindkét oldalon. Időnként tekerje ki a halakat, és olajozza újra. Főzd meg a keszeget az utolsó percekben fólia nélkül, csak a rácson. Forró mártással tálaljuk.
