A Polissya keszeg meglehetősen gyakori recept a Polissya-ban, amelyet szinte minden háziasszony elkészít. És nem csoda! Végül is a házi majonézben pácolt, valamint zöldségekkel és bazsalikommal sült hal nagyon gyengéd, ízletes, aromás. Kiváló íze arra készteti az embereket, hogy megfeledkezzenek a halmagok jelenlétéről, és csak élvezzék az ételt.
Szükséges
- 1 keszeg;
- 1 nagy sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 250 ml napraforgóolaj;
- 1 tojás;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. víz;
- 1 csokor petrezselyem;
- ½ tk só;
- 1 tk Szahara;
- 1 tk mustár;
- pár szál zöld bazsalikom;
- 2 teáskanál citromlé.
Utasítás
1. lépés
Megtisztítjuk a halat a pikkelyekről, és eltávolítjuk a belsejét. Alaposan mossa ki kívül-belül, hogy ne legyenek felesleges mérlegek és fekete filmek, amelyek keserűséget kölcsönöznek. A hasított testen 0,5-1 cm mélységű bemetszéseket hajtunk végre.
2. lépés
Hajtson egy tojást egy edénybe, adjon hozzá cukrot, sót, mustárt, vizet, citromlevet és 200 ml napraforgóolajat. Mindezt egy edénybe tesszük, ugyanabban a sorrendben, mint amit a recept írt. Verjen fel mindent egy turmixgéppel, maximális sebességgel, és kapjon sűrű házi majonézt.
3. lépés
Vigye át a metélőhagymát egy fokhagymás edényen, vágja fel a petrezselymet késsel. Dobja be a majonézt és verje simára.
4. lépés
A keszeget bőven kenjük meg főtt majonézzel, és hagyjuk fél órán át pácolni.
5. lépés
Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra, három sárgarépát finom reszelőn. A bazsalikomot késsel apróra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket és a bazsalikomot, sót, borsot és pirítsa meg napraforgóolajban.
6. lépés
Kenjen egy darab fóliát egy tepsibe, és kenje meg olajjal. Töltsük meg a keszeget zöldséges masszával, és tegyük fóliára. A fólia széleit egy hajót utánozva kissé beburkoljuk.
7. lépés
Körülbelül fél órán át sütőben sütjük 200-220 fokon. Felkészültségre törekszik.
8. lépés
Kivesszük a keszeget a sütőből, és a bemetszések irányításával részekre vágjuk. Tálaljuk friss zöldségekkel, majonézzel és gyógynövényekkel. Köretként burgonyapürét is használhat.
