A háziasszonyok és a vendégek egyaránt szeretik a sertéshús ételeket. A hús lágynak és lédúsnak bizonyul, ráadásul nagyon gyorsan megsül. Az elkészítése során nagyon nehéz hibázni - különösen, ha érdekes receptet választ. Próbáljon sertéshúst készíteni fehérborral, gombával és borókabogyóval, ami eredeti édes és fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek.
Szükséges
-
- 4 sertés escalope;
- 100 g száraz vargánya;
- 300 g friss vargánya;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- 10 borókabogyó;
- egy csomó friss kakukkfű;
- 1 hagyma;
- 0,5 citrom;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- olívaolaj sütéshez;
- rózsaszínű paprika díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a gombaleveset a mártáshoz. Öblítse le a szárított gombákat és fél órán át áztassa. Ezután tegye őket egy fazékba, fedje le forró vízzel és tegye a tűzhelyre. A gombáknak körülbelül egy órán át kell főzniük. Rendszeresen távolítsa el a habot a húslevesből, a főzés végén adjon hozzá sót, és szűrje le a levest. Tegye félre a főtt gombát.
2. lépés
Készítsük elő a húst. Vegyünk négy sovány sertés eszkalopát, öblítsük le folyó vízben, távolítsuk el a felesleges zsírt és a filmeket. Szárítsa meg a sertéshúst papírtörlővel. Fél citromból nyomja össze a levét, keverje össze sóval és frissen őrölt fekete borssal. A kapott keverékkel mindkét oldalát kenje meg az eszkalopákat, és tegye fél órára félre.
3. lépés
Válogasson friss vargányát, mossa több vízben, szárítsa meg és vágja nagy darabokra, eltávolítva az elsötétült területeket. Vágja a hagymát vékony karikákra, és forró növényi olajban 3-4 percig sütje. A hagymához adjunk friss gombát és húslevesben megfőzött főzetet, és időnként megkeverve puhára pároljuk a keveréket. Adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot, és alaposan keverjük össze.
4. lépés
A sertéshúst külön serpenyőben, mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Vegye ki a húsdarabokat, tegye egy tálba, és tegye félre meleg helyre. Öntsön fehér száraz bort egy serpenyőbe, és addig párologtassa, amíg a térfogat a felére nem csökken. Öntsük a gombalevest a keverékbe, adjunk hozzá sót és borsot. Apróra vágjuk a kakukkfűzöldeket, összetörjük a borókabogyókat és hozzáadjuk a fűszereket a húshoz. Melegítsen mindent együtt 5-7 percig.
5. lépés
Helyezze a sertéseszalopákat növényi olajjal olajozott tűzálló edénybe. Mindegyik tetejére kerüljön egy gombasütés, és óvatosan öntsük a mártást az edényre. Helyezze az edényt egy tepsibe, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Kb. Fél órán át sütjük. A főtt húst tányérokra rendezzük, mindegyik adagot rózsaszínű borssal és egy szál friss kakukkfűvel díszítjük.
