A sivár egy kicsi, körülbelül 60 g tömegű hal. A kulináris szakemberek sajnos nem figyelnek a sivárra. A halból azonban finom és változatos ételeket lehet készíteni.
Hogyan főzzünk sivár sprattot lassú tűzhelyben
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1 kg sivár, 10 teáskanál nagy levelű tea, 75 ml növényi olaj, 400 ml forrásban lévő víz, egy evőkanál só, őrölt fekete bors, babérlevél, szegfűszeg. Kívánt esetben szójaszósz is használható.
A hal fejét levágják, és a belsejét gondosan eltávolítják. A megtisztított sivárot alaposan megmossuk hideg folyó vízben. A teát forrásban lévő vízzel főzik, és 10 percig infúzióban tartják.
A megtisztított sivár a multicooker tálba kerül. A tálba fűszereket és sót adunk. Ha a sivár szójaszósszal készül, akkor a só mennyiségét felére kell csökkenteni. Ellenkező esetben az étel túl sósnak bizonyul. Lassú főzési üzemmódban 2 órán át készítse elő a sprattokat a siváraktól.
A kész sprotnákat lehűtjük anélkül, hogy kivennénk a tálból. Ha áthelyezi a forró halat, a tetemek szétesnek, és az étel példátlanul fog kinézni. A finom sivár sprattok remek kiegészítői lesznek az asztalnak!
Sült sivár
A sült sivár elkészítéséhez szüksége lesz: halra, növényi olajra, sóra, fűszerekre.
Előkészítés előtt a sivár tisztítja, mossa és papírtörlővel szárítja. Minden halat só és kedvenc fűszerek keverékével dörzsölnek. Ezt követően a halat 15 percig egyedül hagyják.
A serpenyőt nagy lángon melegítjük, és növényi olajat öntünk bele. A halakat egy emelőkosárba rakják. Mivel a sivár kicsi, a halat mindkét oldalon 1-2 percig sütjük. A kész halat papírszalvétákra helyezzük. A felesleges zsír felszívódik bennük, és a sivár kellemesen ropog. A halat az asztalhoz szolgálják fel, citrommal, érett cseresznyeparadicsommal és friss fűszernövényekkel díszítve.
Tészta a sajtkéreg alatt
A sajtkéreg alatti sivár előállításához 1 kg sivár, 500 g burgonya, 300 g erdei gomba, 2 hagyma, 100 g kemény sajt, 2-3 evőkanál tejföl, friss petrezselyem vagy kapor szükséges. Növényi olajra lesz szüksége a halak és egyéb összetevők sütéséhez, valamint a tepsinek zsírozásához.
A megtisztított halat fűszerekkel megdörzsöljük és lisztbe forgatjuk. Ezután a sivár enyhén megsült növényi olajban. A burgonyát megfőzzük, lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát vékonyra vágjuk félkarikára. A gombákat megmossuk és apró ékekre vágjuk. A hagymát és a gombákat fűtött növényi olajban sütik.
A tepsit növényi olajjal zsírozzák. A közepén sült halakat terítenek, burgonyát helyeznek a tepsi széle mentén. A tetejére gombákat és hagymákat helyeznek. Minden összetevőt bőségesen megkenünk tejföllel. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és az edényre szórjuk.
A tepsit 180 ° C-ra melegített kemencébe küldik. Az edényt kb. 15-20 percig kell sütni, amíg aranysajt kéreg képződik.
