A szelet az osztrák konyha étele. Ez egy vékony réteg sült hús, arany-narancssárga ropogós kéreggel. A klasszikus bécsi szelet marhahúsból készül. A sovány sertésszelet íze azonban egyáltalán nem alacsonyabb nála.
Szükséges
-
- - 500 g sertés bélszín;
- - 1 tojás;
- - 100 ml tej;
- - 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 3 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 0,5 csésze zúzott keksz vagy kenyérmorzsa;
- - 1 citrom;
- - 2 alma;
- - 1/2 narancs;
- - 50 g cukor;
- - 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- - 0,5 teáskanál őrölt fahéj;
- - 0,5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- - növényi olaj sütéshez;
- - só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Készítsen almaszószt. Hámozza meg az almát, és vágja ki a maghéjat. Vágjuk apró kockákra. Nyomja ki a levét a narancsból, reszelje le a reszelt héját egy finom reszelőn. Keverje össze az olvasztott vajat, a narancslét, a héjat, a cukrot, a szerecsendiót és a fahéjat.
2. lépés
Tegye a keveréket alacsony hőfokon. Amikor a keverék buborékolni kezd, adjuk hozzá az elkészített almát. Útjában áll. Ezután fedjük le és pároljuk kb. 25 percig alacsony lángon.
3. lépés
Mossa meg a pépdarabokat és szárítsa meg. Vágja le az összes eret. Vágja a szelet húst vékony szeletekre a szem körül, körülbelül 0,5 cm vastagságúra, és formázza a darabokat téglalap alakúra. A sertéshúst kissé megveri egy fa konyhai kalapáccsal. Hajtson végre több vágást az egész kerületen, hogy a hús ne veszítse el az alakját sütés közben. Dörzsölje meg minden darabot borssal és sóval.
4. lépés
Habverjük hozzá a tojást, az olívaolajat és a tejet. A mártásdarabokat lisztbe mártjuk. Ezután mártsa bele a tojás- és tejmasszába, majd alaposan forgassa bele zsemlemorzsában vagy puha zsemlemorzsában.
5. lépés
Melegítsen növényi olajat egy nagy serpenyőben. A szelet sütéséhez ajánlatos olívaolajat használni. Adhat hozzá egy kis krémet, ha akarja. Helyezze a sertéshús filéit egyenként egy serpenyőbe, és főzzük körülbelül 3-4 percig közepes tűzön. Ebben az esetben a szeletet teljesen le kell fedni forró olajjal. Ezután óvatosan, nehogy tönkretegye a panírozást, fordítsa meg a darabot a másik oldalra, adjon hozzá egy kevés olajat, és további 4 percig pirítsa.
6. lépés
Helyezze a főtt sertésszeleteket egy tányérra, tetejére friss citromlevet, vagy egy negyed citrommal tálalja. Almaszószsal tálaljuk. Válasszon egy könnyű köretet, például friss, párolt vagy főtt zöldséget, gabonaféléket, tésztát, sült tojást. Tálaljon egy pohár hűtött sört vagy egy pohár vörösbort a szecskével.
