A bab és a gomba nagyon tápláló, növényi fehérjékben gazdag étel. Főzve jól passzolnak egy salátához, és nem igényelnek összetett szószokat egy finom és kielégítő étel elkészítéséhez. A lett konyha egyszerű módszert kínál a babsaláta elkészítésére gombával. Ez a saláta remek kiegészítés lesz a mindennapi menüjéhez.
Szükséges
-
- 1/2 csésze bab
- 200-300 g friss gomba;
- 1 zeller gyökér;
- 1 tojás;
- 1 csésze majonézes vagy paradicsomos szósz
Utasítás
1. lépés
Öblítse le és áztassa 1/2 csésze babot hideg vízben 6-8 órán át. Ezután öntsön két csésze forrásban lévő vizet a babra és főzze legalább egy órán át. Jelentősen leegyszerűsítheti és felgyorsíthatja a folyamatot, ha 1 csésze konzerv babot használ. Csak meg kell győződnie arról, hogy a bab bab megtarthatja-e alakját és megjelenését. A pépesre főtt bab nem alkalmas salátára. Helyezze a konzerv babot egy szűrőedénybe, és teljesen engedje le.
2. lépés
Kétszáz-háromszáz gramm friss gombát öblítsünk le folyó vízzel, hámozzuk meg, adjunk hozzá hideg vizet, főzzük 35-40 percig. alacsony hőfokon, lehúzva a habot. A feltételesen ehető gombák, például tejgombák, voluskák, öltések, valui, körültekintőbb feldolgozást igényelnek. Először 2-3 napig hideg vízben kell áztatni, rendszeresen frissre cserélve a vizet, az ilyen gombákat 15 percig forralják. A sampinyonkat ugyanannyi mennyiségben főzik, és nem igényelnek előzetes áztatást.
A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük és apróra vágjuk. Az olyan gombákban, mint a sampinyonval, a vargányával, a russulával, a camelinával, a sapkákat a lábakkal együtt levágják (a gomba mentén felvágják). Más gombáknál a szárat általában leválasztják a kupakról, és csak a sapkát használják, amely lágyabb és gazdagabb ízű.
A folyamat egyszerűsítése érdekében konzerv gombát vehet, blansírozva vagy pácolva. Dobjon 1 csésze konzerv gombát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék teljesen lefolyjon, apróra vágja. A sampinyon és a vargánya jól passzol egymáshoz és a fehér babhoz. A rókagomba, a gomba, a russula ideális a vörös babsalátához.
3. lépés
Hámozzon meg egy kis (kb. 200-300 gramm súlyú) zellergyökeret, vágjon kockákra akkora babkockákat, fedje le hideg vízzel, tegye fel tűzre és főzze 10 percig. Ezzel egy időben főzzön egy kemény tojást, aprítsd fel finoman. Kombinálja a babot, a gombát, a zellert és a tojást, adjon hozzá 1 csésze majonézet vagy paradicsomszószt.
