A musaka hagyományos étel a Közel-Keleten és a Balkánon. Ez egy többrétegű rakott, amelyben padlizsán mindig jelen van. A többi összetevő a szakács ízlésétől függően változhat.
Szükséges
-
- padlizsán - 2 db;
- gomba - 500 g;
- édes pirospaprika - 2 db;
- burgonya - 6-8 db;
- húspép - 250 g;
- petrezselyem;
- fahéj - 1/4 teáskanál;
- hagyma - 1 hagyma;
- sajt - 100 g;
- só
- bors
- A béchamel szószhoz:
- tejszín 20% zsír - 0,5 l;
- tej - 1 l;
- liszt - 2 evőkanál;
- vaj - 20 g;
- reszelt citromhéj - 1 teáskanál;
- citromlé - 0,5 evőkanál;
- só;
- tojás 1 db.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a burgonyát héjában. Vágjuk a húst apróra - ami a gulyást illeti, enyhén felverjük, megsózzuk, és apróra vágott hagymával és fahéjjal pároljuk. Különböző módon teheti meg: külön párolja a húst só és fahéj hozzáadásával, és a hagymát frissen rakja a rakottba. Használhat sült darált húst is darált hús helyett.
2. lépés
A paprikát apróra vágjuk, vajban víz hozzáadásával pároljuk. Készítsen burgonyapürét főtt paprikából. Ehhez használjon turmixgépet vagy tolót. Adjunk hozzá burgonyapürét a hús töltelékhez.
3. lépés
A sajtot külön tálban reszeljük le. Használhat szokásos reszelőt vagy speciális sajtreszelőt. Minél finomabb a reszelt sajt, annál puhább lesz a rakott.
4. lépés
Vágjuk a padlizsánokat szeletekre, enyhén sózzuk, borsozzuk, és növényi olajban megsütjük. A gombákat külön-külön megsütjük, amíg megpuhul. Ha simább tölteléket szeret a rakottban, a padlizsánt apró ékekre vághatja, és az apróra vágott gombával megsütheti.
5. lépés
Készítsen béchamel mártást. Ehhez vegyen egy kis, széles aljú serpenyőt, vajban pirítsa meg a lisztet. Ezután fokozatosan adjunk hozzá tejet és tejszínt, hogy ne legyenek csomók. Pároljuk ezt a keveréket alacsony lángon, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc), állandó keverés mellett. Végül adjunk hozzá citromhéjat, citromlevet, sót és borsot ízlés szerint. A szószt elegendő mennyiségben kell elkészíteni, mivel meg kell öntözniük a moussaka összes rétegét.
6. lépés
Helyezze az elkészített ételt a sütőedénybe a következő sorrendben:
1 réteg - sózzuk a körökre vágott burgonyát, és öntsük a mártással;
2. réteg - összekeverjük a húst hagymával és a fahéjat petrezselyemmel, reszelt sajttal és felöntjük a mártással;
3. réteg - sült padlizsán és gomba - öntsük a mártással.
4. réteg - burgonya körökre vágva.
7. lépés
Öntsük a maradék béchamel mártást a rakott tojással felvert felső rétegére, szórjuk meg sajttal, és tegyük a moussakát a sütőbe 20-30 percig sütni. Díszítsük petrezselyemmel és tálaljuk.
