A húsgombóc olyan kis húsgolyó, amely szerepel az orvosi, diétás és bébiételek menüben. A rántott húsgombóc szaftos darált hús, ropogós kéreggel. Nem csak tucatnyi ételt díszíthetnek, hanem önálló ételként is szolgálhatnak.
Főbb összetevők:
- 0,5 kg darált sertés- és marhahús;
- 3 burgonya;
- 1 tojás;
- 1 fej hagyma;
- 200 g panírozás;
- 30 g 3,2% tej;
- nem jódozott só, bors keverék.
További összetevők:
- 250 g tejföl (20%);
- 15 g liszt (prémium minőségű);
- só.
Készítmény:
- Forraljuk fel a meghámozott burgonyát, olvasztjuk le a darált húst.
- A főtt burgonyát hűtsük le, hámozzuk meg és zúzzuk bele a krumplipürét, törjünk hozzá egy tyúktojást, keverjük össze.
- Kombináljuk a darált húst burgonya és tojás masszával, alaposan keverjük simára, tegyük félre egyelőre.
- A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk, olajban egy serpenyőben megpirítjuk, amíg teljesen megpuhul. Főzés után hűtsük le. Ezután adjuk hozzá a darált húshoz.
- Öntsön tejet egy külön tálba, és adjon hozzá 2 evőkanál zsemlemorzsát, keverje össze, hogy ne legyen csomó. Küldje el a kapott masszát egy tálba darált hússal, adjon hozzá paprika és só keveréket is. A darált húst jól össze kell keverni a kezével, hogy homogén és műanyag legyen.
- Az egész darált húsból formázzunk 3-5 cm átmérőjű húsgolyókat, mindegyiket panírozzuk. Jobb nedves kézzel tekerni a húsgombókat, így a hús nem tapad a tenyeréhez.
- Melegítsen elő egy serpenyőt sok olajjal, és tegye hozzá a hengerelt húsgombókat. Közepes lángon minden oldalról aranybarnára sütjük. Ezután öntsön kis mennyiségű vizet a serpenyőbe, és a sült golyókat legfeljebb 5 percig párolja. Ezután tegye az összes húsgombót egy tálra.
- Ne öntse ki a serpenyő tartalmát, tejfölös mártás készítéséhez szükséges. Tegyen serpenyőben lisztet a megmaradt húsléhez, 5-6 percig pirítsa, adjon hozzá tejfölt és sót, azonnal keverje össze, hogy ne legyen csomó. A szósz mindössze 1-2 perc alatt sűrűsödik. A tüzet el lehet kapcsolni, fedje le az edényt fedéllel.
Amikor a húsgombócokat az asztalon tálalja, ne felejtse el megönteni tejfölös szósszal; köretnek főtt burgonya, friss fűszernövényekkel.
