A neve ellenére ezek a pékáruk könnyen elkészíthetők. A sajttorták puhák, szellősek és nagyon ízletesek. A streusel (morzsa) bizonyos pikantériát ad nekik.
Szükséges
- A tesztre:
- - 1 kg liszt
- - 11 g száraz élesztő
- - 100 g cukor
- - só
- - egy pohár tej
- - 2 pohár kefir
- - 2 tojás
- - 100 g vaj
- - vaníliakivonat
- Töltéshez:
- - 700 g hámozott alma
- - 200 g cukor
- - 100 g vaj
- - 3 evőkanál. l. édesem
- - 3 evőkanál. l. keményítő
- Streisel:
- - 70 g liszt
- - 50 g porcukor
- - 70 g vaj
- - 1 zacskó vaníliás cukor
- Kenéshez - 1 tojás
Utasítás
1. lépés
A tészta főzése: vegyen egy nagy tálat, öntsön bele lisztet, majd száraz élesztőt, cukrot, sót, vanillint. Megolvasztjuk a vajat, és öntsük a tésztába is. Ezután adjon hozzá minden folyékony összetevőt: kefirt, tejet, tojást. Gyúrjuk a tésztát körülbelül 10 percig, amíg sima nem lesz. Ne tévessze össze ragacsosságával, ne dugja el a tésztát felesleges liszttel, jobb, ha a kezét növényi olajjal zsírozza meg. Jobb este a tésztát gyúrni. A jól összegyúrt tésztát egy nagy fazékba helyezzük, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk.
2. lépés
Készítsük el a tölteléket: az almákat megmossuk, megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A konyhai robotgép használatával megkönnyítheti a munkát. Fedjük le az almákat cukorral és keverjünk össze mindent. Egy fazékban vajat melegítenek, majd mézet adnak hozzá, mindent összekevernek. Tegye az almát egy serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett 15 percig főzze. Az almákat nem érdemes túl főzni. Amikor már majdnem készen vannak, adjuk hozzá a keményítőt, és kevergetve további két percig főzzük. A tölteléket lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. lépés
Streusel főzés: a morzsák elkészítéséhez a durva reszelőre hideg vajat dörzsölnek, lisztet, vaníliás cukrot és port adnak hozzá. Minden össze van törve.
4. lépés
Sajttortákat készítünk: hagyjuk a hűtőszekrényből kivett tésztát fél órán át felmelegedni, majd kenje meg a kezét olajjal, és ossza fel egyenlő darabokra. Kb. 20 darab. A tésztát gömbökké tekerjük, majd összetörjük és pergaminnal bélelt tepsire fektetjük. Legfeljebb 9-10 sajttortát kell elhelyeznie a lapon és egymástól távol, különben összetapadnak.
5. lépés
A tésztát szalvétával letakarják, és 20 percig kelni hagyják. Az üveg alját olajjal kikenjük, és a süteményekben mélyedéseket készítünk vele. A tölteléket behajtjuk a barázdákba, a sajttorta oldalait felvert tojással megkenjük, és streuselrel megszórjuk. Fél órára mindent 180 fokra előmelegített sütőbe teszünk.
