Az ókori Oroszországban a fekete kenyér paraszti étel volt. A parasztok csak rozslisztből sütöttek otthon fekete kenyeret. Később a fekete kenyér sütéséhez szükséges receptek száma és összetevőinek összetétele jelentősen bővült. A további részletes utasításokat követve könnyen elkészítheti saját barna kenyerét.
Szükséges
-
- 200 g búzaliszt;
- 275 g rozsliszt;
- 25 g búzakorpa;
- 1 tk só;
- 260 g természetes joghurt;
- 40 g élesztő;
- 40 g margarin;
- 30 g mogyoró;
- 20 g pisztácia;
- 50 g napraforgómag;
- zabpehely szórásra;
- téglalap alakú 1,5 literre.
Utasítás
1. lépés
Kombinálja a búzát és a rozslisztet, a rozskorpát és a sót egy tálba. Oldjon fel joghurtot és apróra vágott élesztőt 100 ml meleg vízben. A margarint megolvasztjuk egy fém edényben, és szobahőmérsékletre lehűtjük.
2. lépés
Keverje hozzá a hígított élesztőt és az olvasztott margarint egy tál lisztben és korpában. A kapott keverékből gyúrjon rugalmas tésztát, fedje le egy ruhával, tegye meleg helyre.
3. lépés
Az összes diót felaprítjuk, a napraforgómag kivételével. Dobd el a diót kevés liszttel. Lisztezett vágóasztalon összegyúrjuk a tésztát, eloszlatjuk a diót a tészta felületén és összegyúrjuk.
4. lépés
Hosszúkás cipóvá formáljuk, és kivajazott serpenyőbe tesszük, a tetejét sós vízzel megkenjük, és megszórjuk zabpehellyel.
5. lépés
A tésztának körülbelül 20 percig melegednie kell. Ezután 175 fokra előmelegített sütőben sütjük a kenyeret legalább 55 percig. Hagyja a megsült cipót még 5 percig a formában, majd óvatosan válassza le a cipót a forma falairól, fordítsa meg egy fatáblán vagy rácson, és hűtse le. Ezen a fekete kenyér előállítása teljesnek tekinthető.
6. lépés
A frissen sült kenyér nem igényel tésztát vagy köretet. Ha úgy dönt, hogy diverzifikálja a receptet, akkor elegendő megváltoztatni a búza és a rozsliszt arányát, és cserélje ki a diót vagy annak egy részét gyümölcsökkel, bogyókkal vagy kandírozott gyümölcsökkel is.
