A vörösbor egészségügyi előnyeiről már régóta beszélnek. És ez nem tétlen találmány, hanem tudományosan bizonyított tény. A vörös szőlőborok polifenolos vegyületeket (tanninokat és pigmenteket) tartalmaznak, amelyek antioxidáns és tonik tulajdonságokkal rendelkeznek. De ötször többet kap ugyanazokból a vegyületekből, ha nem szőlőbort iszol, hanem arókából, arókából származó bort.
Szükséges
- Kezdő kultúra:
- - 300 g édes mosatlan bogyó (málna, eper, szeder) vagy mazsola;
- - 2 evőkanál. kristálycukor;
- - 0,5 liter víz.
- Bor esetében:
- - 3 kg aronia;
- - 3 liter tiszta szűrt víz;
- - 2 kg cukor;
- - vödör;
- - géz;
- - 5 literes palack;
- - vérátömlesztési rendszer;
- - literes üveg.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő az önindítót. Ehhez vegyen mosatlan bogyókat vagy mazsolát, és tegye egy literes üvegbe. Töltsön meg cukrot, töltsön fel vizet, kösse be az üveg nyakát több rétegben összehajtott gézzel. Az indító kultúrának a természetes erjedéshez és az élesztő képződéséhez hozzá kell férnie a levegőhöz. Helyezze az indító kultúrát meleg, sötét helyre, és tartsa ott 3 napig, alkalmanként megkeverve. Amikor a kovász aktívan erjedni kezd, folytassa a következő lépéssel.
2. lépés
Készítse elő a sört. Ehhez fojtogassa a szintén nem mosott bogyókat, zúzza össze vagy keverje össze pürével. Soha ne használjon fémdarálót erre a célra! Készítsen könnyű cukorszirupot cukorból, kevés vízzel. Hagyja kihűlni.
3. lépés
Tegye a pürésített bogyókat egy vödörbe, fedje le vízzel, és adjon hozzá cukorszirupot, keverje össze és fedje le a vödröt több rétegben összehajtott gézzel. Hagyja a sört egy hétig sötét, meleg helyen erjedni. Időnként keverje meg. A pürésített bogyók a felszínre úsznak, és olyan filmet képeznek, amely megakadályozza az oxigén hozzáférését; az a dolga, hogy megtörje.
4. lépés
7-9 nap elteltével szűrje át a sört a sablonon, nyomja ki az üledéket. Öntse a kapott folyadékot egy 5 literes palackba, és zárja le műanyag kupakkal. Készítsen hidro-szerzőt - szúrja át a fedelet egy vastag tűvel a vérátömlesztő rendszerből, és engedje le a csövet egy üveg vízbe. Fedje le a lyuk széleit a fedélben gyurmával.
5. lépés
Helyezze az üveget és az üveget hűvös (16-18 fok) sötét helyre, és hagyja 40 napig csendes erjedéshez. Meg fogja tudni figyelni, hogy a légbuborékok hogyan alakulnak ki rendszeresen egy üvegedényben. Rendszeresen rázza meg az üveget. 40 nap elteltével, a fedél felnyitása nélkül, palackozza a bort a csövön keresztül a vérátömlesztő rendszerből, és zárja le a dugókat. Helyezze őket hűvös, sötét helyre. A bort csak 2-3 hónappal azután lehet inni, hogy állna.
