A brokkolinak semleges, kellemes íze van, amelyet megfelelő adalékokkal lehet tökéletesíteni. A zöldség jól passzol a különféle sajtokhoz. Alkalmas ételek mellé és olvasztott, puha, kemény / félkemény, sőt túrós.
Brokkoli rakott kemény sajttal
Hozzávalók:
- a brokkoli káposzta virágzatai - 350-400 g;
- liszt - 3-4 evőkanál. l.;
- tojás (nyers) - 4 db.;
- tej - 120-140 ml;
- tejszín - 4 evőkanál. l.;
- édes / forró mustár - 1 evőkanál. l.;
- kemény / félkemény sajt - 120-140 g;
- szerecsendió - fél teáskanál;
- bármilyen zsír - a forma kenésére;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Fejezze le az összes brokkoli napernyőt. Távolítsa el a legnehezebb alsó részt egy éles késsel. A kapott virágzatokat mártsuk forrásban lévő vízbe. Miután újra felforraltuk a folyadékot, főzzük őket 6-7 percig. Ezután - azonnal öntsük a káposztára jeges vízzel. Ez megőrzi étvágygerjesztő élénk színét. Engedje le a vizet.
Kézi habverővel verje fel az összes nyers tojás tartalmát. Öntsön bele tejtermékeket. Ismételje meg a korbácsolást. Add mustárt. Az édes vagy a fűszeres választás maga a kulináris szakember és az egész háztartás ízétől függ.
Újbóli felverés után szitáljuk a búzalisztet a masszába. Adja hozzá a maradék száraz hozzávalókat. Végül tegyük a keverékbe az egész sajt durva felosztású reszelővel felaprított 2/3-át. A kész tésztát jól összekeverjük.
Kenjen megfelelő üveges (ovális vagy téglalap alakú) sütőedényt bármilyen zsírral. Tegyen bele elkészített zöldségvirágzatokat. Öntsön vastag tésztát. Töltse fel a maradék apróra vágott sajttal.
Süssük a csemegét valamivel több mint fél órán át 190 fokos sütőben. Hűtsük le a kész edényt, és csak ezután vegyünk ki belőle egy mintát.
Sütőkáposzta tejföllel
Hozzávalók:
- brokkoli (virágzat) - fél kiló;
- napraforgóolaj - 2 teáskanál;
- tejföl - egy teljes pohár (a legjobb az egészben - közepes zsír);
- só, fehér bors - egyszerre csipet;
- aprított sajt - egy teljes pohár;
- hagyma - 1 nagy fej.
Készítmény:
A káposzta fejét külön esernyőkre osztja. Éles késsel vágja le tőlük a legnehezebb részt. Forraljuk brokkolit sós vízben 5-6 percig. Öblítse le jeges vízzel, és szárítsa meg papírszalvétákkal.
Vágja a hagymát miniatűr kockákra. Sütjük olajban, amíg világos arany árnyalat meg nem jelenik. Kombinálja a barna zöldségszeleteket tejföllel. Ízesítsük sóval és borssal. Ha kívánja, hozzáadhatja bármelyik kedvenc fűszerét.
Küldje el az összes káposztát az olajozott, hőálló formába. Letakarjuk tejföllel és hagymás töltelékkel. Fontos, hogy a mártást egyenletesen ossza el az edényben.
Amíg a sajtot durván dörzsölik, kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 190 fokra. Öntse a kapott forgácsot a káposztára és a mártásra. Fedje le a tartályt egy fóliaréteggel. Fél óráig sütjük a csemegét. Ezután - további 12-14 perc lefedettség nélkül. Az utolsó lépés lehetővé teszi egy étvágygerjesztő aranybarna kéregű étel elkészítését.
Cukkini hozzáadásával
Hozzávalók:
- fiatal cukkini - 2 db.;
- brokkoli (virágzat) - fél kiló;
- kefir - ¾ szt.
- nyers tojás - 4-5 db;
- friss fűszernövények (hagyma, kapor, petrezselyem) - ízlés szerint;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- kemény / félkemény sajt - 90-100 g;
- olaj - a penész bekentésére.
Készítmény:
Alaposan öblítse le az egész "zöld teát", szárítsa meg, apróra vágja. A legkényelmesebb egy csomó gyógynövényt egyszerűen kivágni konyhai ollóval.
A cukkinit apróra vágjuk. Ha a zöldségek fiatalok, akkor nem kell eltávolítani belőlük a héjat. A kapott darabokat olaj nélküli grill serpenyőben aranybarnára sütjük.
Helyezze a cukkinidarabokat először a tepsibe. Felül - megszórjuk az összes apróra vágott zöldet. Sózza meg az összetevőket.
Először blansírozzuk a káposzta virágzatát sós forrásban lévő vízben 2 percig, majd dobjuk ki egy szűrőedényben, távolítsuk el a felesleges folyadékot. Ossza el a cukkini gyógynövényekkel.
Külön keverje össze a nyers tojások kissé felvert tartalmát nem hideg kefirrel, durvára reszelt sajttal. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük az ételt a formába.
Süssük a csemegét a sütőben valamivel kevesebb, mint fél órán át. Az optimális hőmérséklet 180-190 fok. Tálaljuk a kész ételt házi savanyúsággal és sült hússal.
Gomba rakott
Hozzávalók:
- főtt brokkoli virágzat - 2 evőkanál.;
- vaj zsír - 2 evőkanál. l.;
- fehér hagyma - 1 fej;
- póréhagyma - 1 db;
- nyers tojás - 9 db.;
- tej - egy teljes pohár;
- hámozott sampinyonval - 270-300 g;
- Feta (sajt) - 130-150 g;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Azonnal tegye a sütőt 190-195 fokos felmelegedésre. Ekkor olvaszd fel a vajat egy hőálló serpenyőben. Öntsön rá kis fehér hagymakockákat és vékony szelet hámozott gombát. Az összetevőket 10-12 percig együtt sütjük, időnként megkeverve.
Külön a villával könnyedén felverjük a nyers tojások tartalmát. Adj hozzájuk tejet és morzsolt fetát. Az összes hozzávalót simára keverjük.
Küldje a káposzta virágzatát egy serpenyőbe, hagymás-gombás sütéssel. Öntsön oda apróra vágott póréhagymát. Öntsük a tetejére a tojásos masszát, a lehető legegyenletesebben osztva el az összes terméken.
Süssük a csemegét jól fűtött sütőben 40-45 percig. Tálalás előtt darabokra vágjuk a rakott tésztát és hozzáadjuk a tejföl alapú fokhagymamártást.
Brokkoli gratin sajttal
Hozzávalók:
- fehér pirítós kenyér - 3 szelet;
- sajt - 120-140 g;
- brokkoli káposzta virágzatban - 740-800 g;
- tej - 3 evőkanál.;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- liszt - 40 g;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
A káposztát apró esernyőkre osztva tegye egy nagy tálba. Tegyük félre egy időre.
Melegítsen olívaolajat (2 evőkanál) egy kis serpenyőben. Öntsön szitált lisztet a forrni kezdő zsírba. Az elegyet 1-1,5 percig pirítjuk. Ezen idő elteltével fokozatosan kezdjen hideg tejet önteni az edénybe. Ennek során folyamatosan keverje a masszát. Sima és meglehetősen vastag legyen.
Fűszerezzük sóval és borssal a kapott szószt. Vigye bele a káposzta virágzatát. Forrás után csökkentse kissé a hőt, és az összetevőket 17-20 percig párolja. Ez idő alatt a káposzta esernyőknek jól meg kell puhulniuk.
Küldje el a kenyérszeleteket és a maradék vajat a turmixgép tálba. Öld meg az alkatrészeket, amíg morzsák nem lesznek.
Vegye le az edényt a tűzről. Öntsük a reszelt sajt körülbelül ¾ tartalmát és a turmixgép tál tartalmát. Mindent összekeverünk és hőálló formába öntjük. A süteményt sütőben 8-9 percig sütjük 230-240 fokon.
Miután kivette a sütőből, hagyja állni az edényt 6-7 percig. Tálaljuk friss zöldségek és gyógynövények salátájával.
Brokkoli, hal és sajt
Hozzávalók:
- brokkoli - 380-400 g;
- tonhalkonzerv - 2 doboz;
- puha krémsajt - 230-250 g;
- klasszikus majonéz - 130-150 g;
- kemény / félkemény sajt - 320-350 g;
- só és ízlés szerint olasz gyógynövények.
Készítmény:
Oszd az egész káposztát virágzatokra. Távolítsa el tőlük a kemény "lábakat" egy éles késsel. Tegye mindet egyszerre sütőálló edénybe. Kívánt esetben ebben a receptben megengedett a brokkoli és a karfiol bármilyen arányú keverése.
Küldje el a kannák tartalmát egy mély tálba. Engedje le a folyadékot a halakról. Jól összegyúrjuk. Adjon hozzá majonézt, sajtot, sót, olasz gyógynövényeket.
A kapott lágy masszát hőálló formában kenje el a zöldségek fölött. A tetejére reszelt kemény / félkemény sajt kerül.
Helyezze a tartályt az összes hozzávalóval az előmelegített sütőbe. 40-45 percig sütjük 200-210 fokon.
Stromboli
Hozzávalók:
- kész pizza tészta - 430-450 g;
- brokkoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- friss fokhagyma, só, fűszerek - ízlés szerint;
- szalámi, vékony szeletekre vágva - 60-70 g;
- marinara szósz - ½ evőkanál.;
- olívaolaj ízlés szerint.
Azonnal kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 200-210 fokra. Tegyen le egy széles tepsit alufóliával.
Osszuk el a tésztát 4 egyenlő részre. Tekerje mindegyiket egy kis téglalapba.
Forraljuk a káposzta virágzatát forrásban lévő sós vízben 6-7 percig. Ez a készítmény lehetővé teszi az edény gyorsabb sütését a sütőben. Vágja a zöldséges esernyőket 2-4 darabra, eredeti méretétől függően. A brokkolit megkenjük a tésztán, kb. 1 cm-rel rövidre a szélein.
A tetejére szórj apró fokhagymadarabokat, sót és kiválasztott fűszereket. Mindent egyenletesen lefedünk apróra vágott mozzarellával, kolbászszeletekkel és mártással.
A rövid végtől kezdve csomagoljon minden egyes töltött terméket. Tegye a nyers darabokat egy tepsibe, szétosztva a varrattal lefelé. Mindegyik felső részén végezzen 2 vékony vágást egy éles késsel. A tetején kenjük meg a trombocskákat olívaolajjal.
Süsse a kezelést átlag feletti hőmérsékleten 25-30 percig. Finom kóstolni mind melegen, mind hidegen. A kész süteményekhez hozzáadhatja ugyanazt az olasz mártást.
Garnéla hozzáadásával
Hozzávalók:
- brokkoli (virágzat) - fél kiló;
- garnélarák - 180-200 g (a mennyiség már meg van jelölve a hámozott tenger gyümölcseire);
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- só, provence-i gyógynövények és paprika - ízlés szerint;
- citrom - fele;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- kemény / félkemény sajt - 80-100 g.
Készítmény:
Forraljuk hámozott garnélarák. Előkészítésükkor azonnal hozzá kell adni a sót és a lavrushkát a vízhez.
A káposztát ossza fel virágzatra. Ha nagyon nagyok vannak közöttük, ezeket hosszában 2-4 részre kell vágni.
Melegítsen olajat egy öntöttvas serpenyőben. Öntsünk bele fokhagymát, vékony szeletekre vágva. Körülbelül egy percig sütjük, folyamatosan keverjük egy spatulával, hogy a termék ne égjen meg.
Adjunk hozzá káposztát. A serpenyő tartalmát fedő nélkül 4-5 percig sütjük erős lángon. Ezután - csökkentse a lemez melegítését a minimumra. Pároljuk a termékeket a fedél alatt, amíg a brokkoli teljesen meg nem fő.
Öntsön bele tenger gyümölcseit, sót, fűszereket. Melegítsen még pár percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Öntsön citromból kinyomott és tartalmára leszűrt citruslevet. Bőségesen dörzsölje reszelt sajttal. Zárja le a fedelet, és hagyja főzni a csemegét. Miután a sajt teljesen megolvadt, mintát lehet venni.
Brokkoli ricottával
Hozzávalók:
- brokkoli - egy nagy fej káposzta;
- olívaolaj ízlés szerint
- só, bors - ízlés szerint;
- ecet (bor) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- sárgája - 1 db;
- mustár és méz - egyenként 1 teáskanál;
- medvehagyma - fele.
Készítmény:
Öblítse le a káposztát, szárítsa meg, ossza esernyőkre. Azonnal terítse el a tepsire egyenletes rétegben. A tetejére olívaolajat szórunk. Fűszerezze a zöldségeket sóval és borssal. Küldje őket a sütőbe 200-210 fokos sütésre. A pontos főzési idő a virágzat méretétől függ. Ennek eredményeként puhává kell válniuk. Átlagosan az egész folyamat valamivel kevesebb, mint fél órát vesz igénybe.
Öltözködéshez keverjünk össze tojássárgáját, mustárt és ecetet. Az eredeti recept pezsgőt használ, nem bort, de elég nehéz megtalálni a boltok polcain. Kombináljon mindent mézzel, sóval és borssal. A masszát turmixgéppel simítsa meg. Öntsön olívaolajat. Addig add, amíg a kívánt kötési állagot el nem éred. Utoljára öntsük az apróra vágott medvehagymát.
Megszórjuk a kész káposztát ecettel. Tegyük át egy mély tálba. Keverjük össze sajttal. Adjon hozzá eredeti öltözködést.
Az étel melegnek és hidegnek egyaránt egyaránt ízletesnek bizonyul. Tálalás előtt megszórhat bármilyen apróra vágott dióval.
