Mindannyian megszoktuk, hogy télen hagyományos pácokat nyitunk üvegekbe, például paradicsomot, paprikát vagy uborkát. De sokkal érdekesebb lenne valódi választékot főzni a pácolt termékekből, amelyek nem csak egy korsóban, hanem az asztalon is nagyon étvágygerjesztőek lesznek.
Pácolt választék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- koriander és bors (egyenként 1 teáskanál);
- apró uborka uborka (210 g);
- aromás ecet (460 ml);
- nagy sárgarépa;
- durva só;
- karfiol (1/2 fej káposzta);
- friss kapor (1 csokor);
- piros paprika (2 db);
- medvehagyma (2 fej).
A fent megnevezett összes termék mellett két üvegedényre is szükség lesz, egyenként 2 literes térfogattal. Tehát a pácolt választék elkészítését úgy kell elkezdeni, hogy az uborkát folyó hideg víz alatt leöblítjük. Mosás után az uborkákat egy korábban szétterített törülközőn kell megszárítani.
Amíg az uborka kiszárad, a sárgarépát ki kell öblíteni, jól meg kell hámozni, és egy nagyon éles késsel nagyon vékony rudakra kell aprítani. A megmosott karfiolt virágzatba szedjük, majd a sárgarépát sós forrásban lévő vízben kifehérítjük. Hámozza meg és öblítse le mindkét hagymát. Öblítse le a piros paprikát, vágja tíz részre, távolítsa el az összes belső válaszfalat, szemcséket és a szárat. Öblítse le a kaprot, aprítsa fel nagyon finoman egy nagyon éles késsel.
Az aprított zöldséget és a feldolgozott zöldségeket tegye az előre elkészített üvegekbe, majd forraljon szűrt vizet (450 ml) aromás ecettel, adjon hozzá sót (2 evőkanál), valamint az összes fűszert. Öntsük a forrásban lévő aromás pácot az üvegekbe fektetett zöldségekre, szorosan zárjuk le a tartályokat műanyag fedéllel. Az elkészített pácolt választék körülbelül 2 vagy 3 hónapig hűvös helyen tárolható, és az üveg kinyitása után ennek megfelelően az eltarthatósági idő jelentősen lerövidül és körülbelül 4 nap.
