A grúz konyha az egész világon ismert az eredetiségéről és az összetevők szokatlan kombinációiról. A különféle kaukázusi ételek közül kiemelhetjük azt a levest, amelyet sokan szeretnek - a klasszikus bárány kharcho levest.
Honnan jött ez a recept, kevesen fognak emlékezni rá, de hosszú története során az étel sokféle variációt nyert, és a marhahús leves kapta a legnagyobb hírnevet. Ínyencek szerint azonban a bárány kharcho leves receptjét tartják a legfinomabbnak. Elkészítése meglehetősen egyszerű, csak fel kell készítenie a megfelelő termékeket.
A házi bárány kharchóhoz szüksége lesz:
- bárány (bélszín) - 0,5 kg;
- rizs - 1 pohár;
- fokhagyma - 1 fej;
- hagyma - 2 fej;
- paradicsompüré - 70-100 g;
- őrölt feketebors;
- só.
Bárány kharcho leves recept
Először el kell készíteni a húslevest a jövőbeni leveshez. Ehhez a megmosott bárányt hideg vízbe merítik, és közepes erősségű tűzre teszik.
Amíg a levest készítik, folytathatja a kharcho leves "töltelékének" elkészítését. Először is a hagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk, majd serpenyőben megsütjük. Amint a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a fokhagyma fejének előre felaprított felét és megfelelő mennyiségű paradicsompürét.
Érdemes hozzáadni egy kevés vízzel, utána be kell takarni az edényt, és kb. 7-10 percig párolni kell.
Amíg a leendő leves alapját párolják, a húst ki kell venni a kész húslevesből, és közepes méretű darabokra kell vágni. Ebben az esetben a húsleves továbbra is nyitott tűzön marad, és egy pohár rizst adnak hozzá.
8-10 perc elteltével, a választott rizstípustól függően, a serpenyő tartalmát hozzáadják a húsleveshez, amelyet már meg kellett volna párolni. A levesbe apróra vágott húst és a maradék apróra vágott fokhagymát is teszünk. Sót és borsot adunk hozzá.
Ezt követően fedje le az edényt fedővel, és főzze még 3-4 percig a levest, majd kapcsolja le a tüzet és hagyja főni. Az eredmény egy meglehetősen sűrű házi bárány kharcho leves. Jó étvágyat kívánunk!
