A Kharcho leves sok családban népszerű étel. Igaz, az emberek már elfelejtették, hogy ez az étel a grúz konyhához tartozik. Ha az összes szabály szerint kharcho levest főz, akkor az étel nagyon illatos, gazdag és egyedi ízű.
Szükséges
- 500 g marhahús;
- 100 g főtt rizs;
- 2 kis hagyma;
- 3 fokhagymagerezd;
- 2,5 liter víz húsleves készítéséhez;
- 1 csomó petrezselyem és koriander;
- 90 g dió;
- 45 g paradicsompüré;
- 2 evőkanál. l. tkemali;
- 1 evőkanál. l. liszt hagyma sütésére;
- 20 g vaj;
- Fűszerek: bazsalikom, koriander, menta, fekete bors each tk.
- ½ teáskanálra. komló-suneli és paprika;
- Só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A hús főzésével kharcho levest kezdenek főzni. Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, távolítsa el az ehetetlen részeket, tegye az elkészített terméket egy serpenyőbe, fedje le vízzel és főzze, amíg megpuhul.
2. lépés
Amikor a hús kész, elkapjuk, lehűtjük, bármilyen méretű darabokra vágjuk. Küldje vissza az aprított marhahúst a húslevesbe.
3. lépés
Hámozza meg a hagymát és aprítsa fel. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat (tehetünk hozzá egy kis zöldséget), beletesszük az apróra vágott zöldséget, 3-5 percig pirítjuk, lisztet adunk a serpenyőbe.
4. lépés
Pár percig pirítsuk együtt a hagymát és a lisztet, majd adjunk hozzá egy kevés húslevest (kb. 2 evőkanál) a serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét és a tkemalit. Keverje össze a hozzávalókat és párolja 7-10 percig minimális hőfokon.
5. lépés
A diót mozsárban vagy turmixgépben őrölni kell. Kombinálja őket előre darált fokhagymával.
6. lépés
Kombinálja a száraz fűszereket kényelmes edényben.
7. lépés
Az elkészített sütést küldje el a húslevesbe, adjon hozzá rizst, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket.
8. lépés
Pároljuk a kharcho levest 10 percig, majd küldjük a diót fokhagymával, száraz fűszerekkel a serpenyőbe, ha szükséges, adjunk hozzá sót. Pároljuk kb. 10 percig alacsony lángon.
9. lépés
Kész a kharcho leves. Kapcsolja ki a gázt, fedje le az edényt fedéllel, és hagyja a grúz edényt negyed órán át meredeken hagyni.
10. lépés
Tálalja kharcho levest melegen, friss fűszernövényekkel díszítve.
