A marhahúsból elkészíthető egy egyszerű étel - a marhahús stroganoff. Stroganoff marhahúsnak is hívják. Ez az étel több mint száz éve nagyon népszerű sok országban. Ebben az időszakban az étel receptje némi változáson ment keresztül. Egy dolog azonban továbbra is hagyományos maradt - a marhahús sztroganovját marhahúsból készítik.
Szükséges
-
- Marhahús;
- hagyma;
- Liszt;
- vaj;
- tejföl;
- paradicsom szósz;
- zöldek;
- só;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Mivel a hús pótolhatatlan termék az asztalunkon, a Stroganoff marhahúst nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek és az idősek is szeretik. Ugyanis a marhahús stroganoff lágy húsa nemcsak ízletes, de nagyon könnyen rágható anélkül, hogy megerőltetné az állát. Helyesen válassza ki a megfelelő friss marhahúst. Jó marhahús bélszínt, ágyéki, háti vagy felső lábszárat vásárolni. Öblítsen le egy darab húst és kezdje el vágni. A végtermék keménysége (lágysága) a helyes vágástól függ. A fő szabály itt az, hogy hússzeleteket vágunk át a szálakon.
2. lépés
Verje fel a 2 cm vastagra vágott lemezeket egy speciális barázdált kalapáccsal 0,8 cm vastagságúra. Ha a húsrészeket megfelelően vágja lemezekkel a szálakon, akkor a szó szoros értelmében könnyedén ellaposodnak a kívánt vastagságig. Ezután vágja őket 1 cm széles és körülbelül 5 cm hosszú csíkokra.
3. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Ekkor megsózzuk a csíkokra vágott húst, ízlés szerint borsozzuk, és átszitált lisztbe forgatjuk. Az előkészített húst előmelegített serpenyőbe tesszük, és folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a túlmelegedést, nagy lángon megsütjük. Tegye a sült húst egy serpenyőbe.
4. lépés
Vágd le a megpucolt és megmosott hagymát, és ugyanabban a serpenyőben süsd meg aranybarnára. Ezt követően öntsön egy kevés húslevest vagy vizet a serpenyőbe, adjon hozzá tejfölt paradicsompürével, alaposan keverje össze.
5. lépés
A kapott mártást egy serpenyőbe tesszük a húshoz, felforraljuk. Pároljuk alacsony hőfokon, 40 percig lefedve. Adjon hozzá zöldet, keverje össze, és hagyja egy ideig ugyanabban az edényben, a hőt leválasztva. Bármilyen köret elkészíthető ehhez a húsételhez. Leggyakrabban ezek burgonyapüré vagy sült krumpli.
