Az ókori görögök a rozmaringot a Vénusz istennő növényének tekintették. Úgy vélték, hogy a rozmaring képes megőrizni az örök fiatalságot, enyhíteni a rossz álmokat és boldoggá tenni az embert. És ma ennek a növénynek a leveleit és virágait széles körben használják a főzésben, mint fűszereket, amelyek jól passzolnak mindenféle húshoz. A rozmaring neve a tenger frissességét jelenti. Ez a fűszer gazdag, összetett citrom, fenyő, kámfor és eukaliptusz aromát ad az ételeknek.
Sertésszelet rizottóval és rozmaringgal
A rozmaring és a rizottósertés elkészítéséhez a következő ételekre lesz szükség:
- 4 sertés karaj steak;
- 8 szelet szalonna;
- 2 hagyma;
- 1 szál rozmaring;
- 500 ml húsleves;
- 400 ml fehérbor;
- 200 g rizs;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. paradicsom szósz;
- 1 evőkanál. vaj;
- 2 evőkanál. ghí;
- 1 evőkanál. sötét liszt pörkölt;
- őrölt feketebors;
- só.
Hámozzon meg 1 hagymát, vágja kockákra, és vajon párolja át, amíg átlátszó. Ezután adjuk hozzá a megmosott rizst, és pároljuk meg a hagymával. Adjon hozzá paradicsompürét vagy paradicsompürét, fokozatosan öntsön bele 400 ml húslevest és 200 ml fehérbort. Időnként megkeverjük, és a rizst 20 percig főzzük.
Öblítse le a sertéspecsenyéket és szárítsa meg egy szalvétával, majd szórja meg őrölt borssal és sóval. Tekerjünk minden steaket 2 szelet szalonnával, és vágjuk le egy fából készült fogpiszkálóval. Vágja a hámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre. Távolítsa el a tűket a rozmaringból. Süssük a sertéshúst minden oldalról erősen fűtött ghee-ben. Ezután megszórjuk rozmaring tűvel és fokhagymával, tovább sütjük mindent együtt 3-4 percig. Ezután tegye 5 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ez idő után vegye ki a sertéshúst a sütőből, és tegye meleg helyre.
Hámozzuk meg a második hagymát, aprítsuk fel finoman, és pároljuk, amíg átlátszóvá nem válik a sütés után megmaradt zsír. Ezután öntsük bele a maradék húslevest és a bort. Forraljuk fel, forraljuk fel kissé, és sűrítsük meg lisztes pirítással, amelynek elkészítéséhez a búzalisztet egy száraz serpenyőben sötétbarnára kell sütni. Ezután sózzuk a mártást, szórjuk meg borssal és alaposan keverjük össze. Helyezze a tányérokra a rozmaringgal és fokhagymával sült steakeket és rizottót, tetejére tegye a mártást.
Sült sertéshús mézes mártással
A sült sertés steak készítéséhez mézes mártással:
- 2 sertéshús steak;
- 4 közepes méretű sárgarépa;
- 2 narancs;
- 2 teáskanál édesem;
- 2 teáskanál vaj;
- 2 evőkanál. növényi olaj;
- 4 ág rozmaring;
- őrölt feketebors;
- só.
A megmosott és meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk, vajban 3 percig sütjük. Ezután sózzuk, borsozzuk, letakarjuk, felöntjük kevés vízzel, és további 5 percig pároljuk. A narancsokból kinyomkodjuk a levet, és mézzel hozzáadjuk a sárgarépához. Mindent alaposan összekeverünk, és további 5 percig pároljuk, az edényeket már nem fedjük le fedéllel. Hagyjon 1 szál rozmaringot díszítéshez, és 3-mal tekerje be a tűket és adjon hozzá a sárgarépához. Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges.
Megszórjuk a megmosott és szárított sertés steaket őrölt borssal, és mindkét oldalán 4 percig forró növényi olajban sütjük. A sütés legvégén sózzuk meg a húst. Helyezzen sárgarépát és steaket nagy tányérokra, díszítse egy szál rozmaringgal.
