Az első említés a "forshmak" ételről a 18. században jelent meg, de feltételezhető, hogy sokkal korábban kezdték főzni, mivel a 15. században megtanulták a heringet savanyítani. A "forshmak" elnevezés alatt általában aprított heringet értenek, amelyet pástétom formájában készítenek, különféle összetevőkkel, beleértve a fűszereket is.
Hering forshmak receptek
A Forshmak a zsidó konyhához tartozik, de annyira finom előétel, hogy az emberek imádják főzni Oroszországban és más országokban. Minden élelmiszerboltban található alapanyagokból készül.
A zsidó nemzeti konyhában a forshmak (heringgehakte) elkészítésének számos lehetőségét ismertetik. A Forshmak hering alapú. Megtisztítják, a hasat, a fejet és a farokot levágják, félreteszik, majd kiveszik a belsejét és eltávolítják a bőrt a fejtől a farokig.
A heringet tejbe vagy alvó teába áztathatjuk, és ha a hering enyhén sózott, akkor áztathatatlan maradhat.
A heringet húsdarálón átforgatják a kenyérrel együtt, amelyet előzőleg tejben áztattak és kinyomtak. Ezután reszelt savanyú almával, sült hagymával és puha vajjal keverjük össze. Fűszerezzük őrölt borssal és ecettel.
Más receptekben a hagymát nyersen vagy a héjával együtt sütőben sütik. A teljes tömeghez néha tojást, tejfölt vagy majonézt is adnak, répát és olvasztott sajtot helyeznek el.
Az elkészített forshmakot egy hosszúkás edényre helyezzük, késsel "mérleggel" vágjuk, és olajbogyóval, gyógynövényekkel, főtt tojással és citrommal díszítjük. A kopoltyúkat kihúzzák a fejből, és egy farokkal ellátott heringre helyezik, a farokkal együtt.
Hering forshmak recept
Hozzávalók:
- 2 alma;
- 800 g burgonya;
- 2 fej vöröshagyma;
- 3 hering filé;
- 3 evőkanál finomítatlan napraforgóolaj.
Főzés előtt a burgonyát héjában fel kell forralni és meg kell hámozni. Akkor vagdalkozzuk. A burgonya után forgassa meg a heringet, majd az almát. Finoman aprítsa fel a hagymát. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük össze újra.
Marha forshmak recept
Érdekes recept marhahús-forshmak készítéséhez egy régi receptkönyvből, de ott van a hering is.
Hozzávalók:
- ¾ kg főtt hús;
- ½ kg burgonya;
- 1 hering;
- 2 evőkanál tejföl;
- 1 nagy hagyma;
- 20 g vaj.
Vegyünk egy puha darab főtt húst, daráljuk főtt burgonyával, meghámozott heringgel, apróra vágott és sült hagymával együtt. Hozzáadunk egy darab vajat, 2 evőkanál tejfölt, borsot, jól összegyúrjuk, egy vajjal bevont és zsemlemorzsával megszórt serpenyőbe tesszük, behelyezzük a sütőbe 30 percre, hogy megbarnuljon. Ha a hús zsíros, kihagyhatja a vajat, és a tejfölt levesre vagy tejre cserélheti, hogy a forshmak lédús legyen.
