A Samsa hagyományos üzbég ételnek számít, amelynek nagy múltja van, és a receptet eredeti formájában őrizte meg. Az orosz ínyencek Samsa-t nagyra értékelték lédússága, könnyű elkészíthetősége és aromás illata miatt.
Szükséges
- –Liszt (950 g);
- -tojás;
- -Só ízlés szerint;
- –Víz (240 ml);
- - szezámmag (7 g);
- - bárány (950 g);
- - íj (3 db);
- - zsírfarok zsír (120 g);
- –Margarin (330 g);
- - ízesítésű szegfűborsó;
- - zira (2d);
- –Petrezselyem (10 g);
- –Töltsön ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a tésztát. Ehhez öntsön vizet egy csészébe, és fokozatosan adjon hozzá sót, hogy feloldódjon. Lisztet is óvatosan kell hozzáadni, majd vastag tésztát gyúrni. Hűtőszekrényben töltés közben.
2. lépés
A hagyományos samsa darált húsból készül. Vegye komolyan ezt a folyamatot, mivel a szamsa lédússága ettől függ. Vegyünk egy darab bárányt, távolítsuk el az ereket és vágjuk apró kockákra. Minél kisebbek a darabok, annál finomabb lesz a szamsa.
3. lépés
Sózzuk meg az apróra vágott húst, ízesítsük köménnyel, sóval és borssal. Alaposan keverje össze. Vágja a zsírfarok zsírt külön-külön bármilyen formában. A töltelékhez adjunk hozzá apróra vágott hagymát, petrezselymet és kaprot is. Ebben a szakaszban fontos, hogy a kapott darált húst jól összegyúrjuk.
4. lépés
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, hagyja kissé kihűlni. Ezután ossza fel a tésztát darabokra, amelyeket egy fa sodrófával kell átlátszóvá nyújtani. Kenje meg a margarint az első hengerelt réteg tetejére főzőkefével, és óvatosan tekerje össze.
5. lépés
A következő hengerelt réteget szintén kenje meg margarinnal, tegye rá az első tekercset, és tekerje újra tekercs formájában. Ezt minden rétegnél meg kell tenni. Ennek eredményeként sűrű, vékony rétegű tekercset kap, margarinnal bekenve. Ez a szamsa alapja, amelyet 20-30 percre azonnal a fagyasztóba tesznek.
6. lépés
Miután kivette a tésztát a mélyhűtőből, ossza el a tekercset több egyenlő részre. Kezdje el körben gördülni, középen kezdve. Ügyeljen arra, hogy a középső rész szorosabb maradjon, mint a szélek. Ez megakadályozza a tészta felrepedését sütés közben.
7. lépés
Helyezze a tölteléket minden tésztadarabra, és szorosan rögzítse az éleit az ujjaival vagy a villa hegyével. Megszórjuk a tetején szezámmaggal, és a sütőben addig főzzük, amíg kéreg meg nem jelenik.
