Az emberiség mind a vajat, mind a margarint a mindennapi életben fogyasztja. A kiadós reggeli szerelmesei reggel vajjal készítenek szendvicseket, a háziasszony pedig mindenképpen margarint ad a süteményekhez. Mi a végén hasznosabb?
Az első egészségügyi kritérium a rákot okozó transzzsírok hiánya. A margarin szilárd állapotú folyékony növényi olaj. Ez az állapot egy magas transz-zsírtartalmú kémiai hidrogénezési folyamatnak köszönhető. Az olajban a konkergének mennyisége 0.
A koleszterinszintet tekintve az állati zsírokat tartalmazó vaj felülmúlja a margarint. A koleszterin egy olyan szerves vegyület, amely óriási káros hatással van az erekre, amelyek belsejében ateroszklerotikus plakkok keletkeznek, amelyek ezen erek elzáródásához vezethetnek. Végül ez a folyamat szívrohamot vagy szélütést okozhat. A növényi olaj alapján készített margarin koleszterint nem tartalmaz.
A vaj és a margarin is magas kalóriatartalmú ételek. 100 gr-ban. az ilyen ételek 717 kilokalóriát tartalmaznak.
A véralvadás legfontosabb vitaminja a K-vitamin, amelynek köszönhetően sok seb meggyógyul. A margarin sokszor több ilyen vitamint tartalmaz, mint a vaj. Az A-vitamint pedig, amely részt vesz a látás folyamatában és elősegíti a bőr megújulását, hatalmas mennyiségben tartalmaz vaj.
Ismert, hogy a szervezetben a felesleges só visszatartja a folyadékot, ami ödémához, megnövekedett vérnyomáshoz és vérmennyiséghez vezet. Az olaj a margarinnal ellentétben gyakorlatilag nem tartalmaz sót.
Összevetve ezeket az ételeket az egészségre gyakorolt előnyök szempontjából, arra a következtetésre juthat, hogy jobb, ha a vajat és a margarint is eltávolítja az étrendből.
