Helytelenül főzve a veséknek kellemetlen sajátos szaguk van, ezért kevés háziasszony veszi fel e belsőség elkészítését, de hiába. Megfelelő megközelítéssel elkészíthet egy érdekes, ízletes és egészséges vesetálat, amely kellemes és hívogató aromát áraszt.
Szükséges
-
- marhavese;
- disznózsír;
- hagyma;
- vaj;
- Liszt;
- húsleves;
- só;
- bors;
- Babérlevél;
- zöldek;
- citrom.
Utasítás
1. lépés
A vese előkészítésének megkezdése előtt alaposan ki kell öblíteni őket folyó folyó víz alatt. Távolítsa el a filmet, és vegye le az uretereket, mivel a vizelet átjut a vesén, ezért nem megfelelő feldolgozás esetén kellemetlen szag marad, amelyet szinte lehetetlen megölni.
2. lépés
Öntsön hideg vizet egy medencébe vagy egy nagy serpenyőbe, és négy órán át áztassa benne a levágott és vágott veséket (a tartályt egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyhatja). Töltse fel a vesét friss vízzel, tegye fel tűzre, időnként távolítsa el a képződött habot, és forralja fel a vizet. Engedje le ismét a vizet, és öblítse le a veséket, állítsa közepes lángon másfél órán át pároljuk.
3. lépés
A főtt marhavesteket éles késsel vágjuk apró szeletekre, és tegyük egy előmelegített serpenyőbe 50 gramm olvasztott zsírral. Minden oldalról pirítsa meg a vesét, alkalmanként megkeverve egy fából készült spatulával.
4. lépés
Amíg a rügyek megsültek, készítsük el a hagymamártást, hogy sós ízt és finom aromát adjunk az ételhez. Hámozzon meg egy nagy hagymát, és öblítse le hideg vízzel. Vágjuk ketté és tegyük tepsibe. Tegyük előmelegített sütőbe, és puhára sütjük. A még forró hagymát turmixgéppel pépesítjük.
5. lépés
Olvasson huszonöt gramm vajat egy serpenyőben, és pirítson meg egy evőkanál lisztet aranybarnára. Adjunk hozzá százötven milliliter leszűrt húslevest vagy vizet, őröljük le a mártást úgy, hogy ne legyen csomó. Kombinálja a főtt lisztet öntött hagymapürével, és forralja fel, ízlés szerint sóval ízesítse.
6. lépés
Helyezze a megsült rügyeket kerámia vagy agyagedényekbe, adjon hozzá sót, borsot és babérlevelet. Öntsük a belsőségeket főtt hagymamártással, megszórjuk gyógynövényekkel, és az edényeket fedéllel zárjuk le, tegyük kétszáz fokra előmelegített sütőbe. Pároljuk alacsony lángon negyven percig, tizenöt perccel a főzés vége előtt, minden edénybe tegyünk egy közepes szelet kimagozott citromot.
