A gomba téli előkészítéséhez olyan feldolgozási módszert kell választani, amely megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását - ez lehet konzerválás, pácolás, sózás. Sok háziasszony a pácolást választja - ezzel a módszerrel a gomba ízletes és sokáig kitart.
Szükséges
- 1 kg gomba főzéshez:
- - víz - 1 l;
- - citromsav - 2 g;
- - só - 50 g.
- A páchoz:
- - víz - 400 ml;
- - só - 10 g;
- - 6% ecet - 75 ml;
- - szegfűborsó - 6 darab;
- - cukor - 10 g;
- - citromsav - 6 g;
- - fahéj - 1 g;
- - szegfűszeg - 1 g.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a gombákat, majd hideg vízzel alaposan öblítse le. Jobb, ha zománcozott serpenyőben főzzük őket, eltávolítva a főzés során keletkezett habot. Amikor a gomba leülepedett az aljára, tegye őket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a folyadék lefolyik. Helyezze a gombákat előkészített üvegekbe.
2. lépés
Készítsük el a pácot. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, fűszereket, citromsavat. Forralj fel mindent, adj hozzá ecetet és forrald fel újra. Öntsük az elkészített pácot a gomba üvegekbe. Az edényeket forró folyadékkal kell tölteni, közvetlenül a nyak teteje alatt. Tekerje fel őket fedéllel, és sterilizálja alacsony hőfokon 40 percig.
3. lépés
Forrás után hűtsük le az üvegeket és hűvös helyen tároljuk. A páchoz tetszés szerinti fűszereket használhat, tölgy vagy cseresznye leveleket, szerecsendiót és hagymát adhat hozzá, de az ecet, a só és a cukor mennyiségét tiszteletben kell tartani.
