A "csendes vadászat" rajongói alig várják az új gombatermést, hogy bejárhassák az erdőt, és változatosabbá tegyék étrendjüket. Júniusban a tűlevelű ültetvényekben megjelenik egy korai szemcsés vajas étel, amely gyakran a téli felkészülés alapjául szolgál, táplálja a "hőt" és az első fogásokat. Forraláskor az olajos kupakkal ellátott csőgomba vastag, gazdag húslevest képez, ezért ajánlatos a vajas levesek különböző receptjeit elsajátítani.
Egyszerű vajas leves
Az erdőből való megérkezés után azonnal meg kell kezdeni a gombák feldolgozását, mivel gyorsan romlanak. Tisztítsa meg szárazon a törmeléktől, éles késsel távolítsa el a fóliát a kupakról, és alaposan öblítse le folyó vízben. Válassza szét a gomba lábát. A vajas levesek összes receptje ilyen alapanyagok előkészítését igényli. Az első fogás vastag és gazdag elkészítéséhez mozsárral törje össze a kupakokat.
Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 300 g gombát (apróra vágott lábak és összetört sapkák). A vajat 30 percig forraljuk, a habot lefejtve rendszeresen keverjük. Ezután adjunk hozzá 600 g kockára vágott burgonyát. 15 perc múlva. a húslevesbe apróra vágott és napraforgóolajban megpirított hagymát teszünk. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, majd 5 perc múlva. kapcsolja el a tüzet. Hagyja a vajas levest egy órán át ülni, mielőtt iszik.
Vajkrémleves
250-300 g megmosott és hámozott gombát forralunk fel, amíg megpuhul (30 perc), és egy szűrőedényben dobja el őket. Ezt követően vágjon egy gerezd fokhagymát nagyon finomra, keverje össze egy evőkanál búzaliszttel, és két evőkanál vajban vajjal pirítsa meg. Öntsük a húslevest a gombákra, ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot, majd forraljuk fel és kissé hűtsük le.
Görgessen mindent egy turmixgépben simára, és tálalja a vajas levest tejszínnel és apróra vágott kaporral. Ha kívánja, hagyhat néhány főtt gombát, nagy szeletekre vágva, majd díszítheti velük a kész ételt.
Borscs vajból
Forraljon 250 g marhahúst vagy sovány sertéshúst, amíg meg nem puhul. Reszelt sárgarépát (1 db.) És apróra vágott hagymát vajban (kb. 30 g) megpirítunk. Tegye a húslevesbe pirított zöldségeket, apróra vágott káposztát (200 g) és burgonyakockákat (2 gumó). Vágjon egy kis répát vékony csíkokra, hámozza meg a gombát (100 g), öblítse le és aprítsa fel.
Addig főzzük a borscsot, amíg meg nem puhul, majd 1 órán át állni hagyjuk a fedél alatt. A vajas levesek összes receptjét gazdagíthatjuk szárított gombával (például beszédes vagy mézes gomba) - ezek az első fogásnak különleges egyedi ízt adnak.
