A kacsaborcs nagyon ízletesnek bizonyul. A főzés elve kissé eltér a szokásos borscsitól. Az elősütött kacsahúst a legvégén rakják le.
Hozzávalók:
- 1,5 liter víz;
- 2 burgonya;
- Babérlevél;
- 5 fekete paprika;
- 1 érett paradicsom
- fűszer;
- 250-300 g kacsamell;
- 150 g káposzta;
- citromsav a kés hegyén;
- 1 hagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 1 sárgarépa;
- 300 g cékla;
- 20 ml paradicsompüré;
- pár fokhagymagerezd.
Készítmény:
- A céklát alaposan meg kell mosni és forró vízzel fel kell tölteni. Főzzük gyengédre. Ezt követően a vizet le kell üríteni, de kiönteni nem, akkor is szükség lesz rá.
- A káposztát finomra kell aprítani. Egy külön lábasban forraljon vizet, és küldje oda a káposztát.
- A burgonyát meg kell hámozni és közepes kockákra vágni. Add hozzá a káposztához.
- A céklát meg kell hámozni. Tedd belőle a héjat egy fazékba, ahol megfőtt. Vágja a hámozott céklát vékony csíkokra.
- Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és 3-5 percig sütje a céklát. Még jobb lesz, ha kacsazsírral sütjük.
- Ezután adjuk a céklát a húsleveshez. Öntsön citromsavat oda. Miatta a borz savanyúvá válik. Citromsav helyett adhat hozzá egy kis kanál citromlevet. Ízlés szerint meg kell sózni a borscsit is, és ha szükséges, fűszereket és babérlevelet adni hozzá.
- A sárgarépát és az apróra vágott hagymát sütjük meg napraforgóolajban. Adjunk hozzájuk paradicsompürét és folytassuk a sütést még néhány percig. Küldje a sütést a serpenyőbe.
- Vágja apróra a húst és egy serpenyőben pirítsa meg. A tetejét apróra vágott paradicsommal és egy kicsit sózzuk meg. Süssük még pár percig.
- Helyezze a főtt húst egy serpenyőbe. A répából visszamaradt víz segít a borznak gazdag színben, így kívánság szerint hozzáadhat egy kis húslevest. Akkor marad a gyógynövények és a fokhagyma aprítása. Küldj el mindent a borscsnak.
- Az étel készen áll. Pár órán át kell beadni. A borcsót forrón, tejföllel és fokhagymával kell tálalni.
