A gombócok a hagyományos kínai konyhához tartoznak, mivel még a híres Qin-dinasztia uralkodása alatt is ezt az ételt tekintették a császári asztal fő díszítésének. Ma az Égi Birodalom lakói gombócokat készítenek általában a tavaszi fesztiválra (Chunze) vagy az új évre a holdnaptár szerint.
Szükséges
- –270 g darált sertéshús;
- –20 ml szezámolaj;
- - tészta galuskához;
- –120 g kínai káposzta;
- –Só, bármilyen gombócfűszer.
Utasítás
1. lépés
Tojást, lisztet és sót tartalmazó tésztát gyúrjon előre. Ha nem akar erre időt pazarolni, akkor bármelyik élelmiszerboltban készen vásárolhat. A hagyományos kínai gombócok esetében azonban a tészta önmagában készül.
2. lépés
Ezután tegye a darált húst egy külön tálba, és alaposan pépesítse. Ebben az esetben jobb fa lapátot használni.
3. lépés
Helyezze a kínai káposztát egy vágódeszkára, és először vágja nagy darabokra. Ezután egy széles pengéjű éles késsel apróra vágja a káposztát 15 percig. Ezáltal a darált hús szaftosabb és lágyabb lesz.
4. lépés
A darált húshoz adjunk apróra vágott káposztát, és jól gyúrjuk össze, majd sózzuk, borsozzuk és ízesítjük. Hagyja a darált húst 7 percig.
5. lépés
Öntsünk szezámolajat egy fém merőkanálba vagy pohárba, és melegítsük a tűz felett legalább 90 fokos hőmérsékletre. Ügyeljen arra, hogy az olaj ne kezdjen égni. Ellenkező esetben elrontja a darált hús ízét. Óvatosan öntse a forró olajat a káposzta és a hús keverékébe, és keverje gyors lendületbe. Olaj hatására a darált hús kissé felderül.
6. lépés
Vegyük a tésztát, vágjunk egy kis darabot, és sodrófával sodorjuk ki kemény felületre. Sima tésztakört készíthetünk bármilyen éles szélű fedéllel. Csak nyomja le a tésztát, és forgassa el többször a tengely körül, majd távolítsa el a felesleges maradványokat.
7. lépés
Helyezze a szükséges mennyiségű darált húst közelebb a széléhez. Felhívjuk figyelmét, hogy a darált húst úgy kell elhelyezni a tésztán, hogy a faragás során ne folyjon ki olaj.
8. lépés
Csípő mozdulattal kösse össze a tészta végeit. A hagyományos kínai gombócok formája orosz gombóc. A kész gombócot liszttel szórjuk meg a tetején, és tegyük egy tálcára, amelyet a főzés végén a mélyhűtőbe kell tenni.
