A 17. századra a pizza minden olasz kedvenc ételévé vált. De a pizza tészta egy korábbi találmány: vajjal és zöldségekkel készült süteményeket ősidők óta fogyasztanak Olaszországban, és Amerika felfedezése után ott jelentek meg a pizzához szükséges paradicsomok. A pizza süteménynek vékonynak és puhának kell lennie, hogy törés nélkül felére hajlítsa.
Szükséges
-
- Élesztő tésztához:
- 1 pohár víz;
- 20 g friss élesztő;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 2 csésze liszt (1: 1 arányú sima és durumbúzaliszt).
- Élesztő nélküli tészta esetében:
- 250 g tejföl;
- 2 tojás;
- 1 tk só;
- 1/4 teáskanál szóda;
- 2 csésze liszt;
- 2 evőkanál vaj.
Utasítás
1. lépés
Készítsen kovásztalan élesztőtésztát: szitáljon lisztet, öntsön egy tálba, és közepén mélyedést tegyen. Osszuk az élesztőt apró darabokra, tegyünk egy kútba, adjunk hozzá fél teáskanál cukrot. Melegítse fel a vizet, öntsön három evőkanál meleg vizet az élesztőbe, és keverje bele egy kútba, amíg pépes állapot nem lesz.
2. lépés
Helyezze a fedelet a tálra, és hagyja meleg helyen tizenöt percig. Adjunk hozzá sót, vizet, olívaolajat és gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrjuk, legalább tíz-tizenöt percig erősen nyomva a munkafelülethez. A tésztát golyóvá tekerjük, tetejére keresztformát vágunk, porral liszttel hagyjuk negyvenöt percig kelni.
3. lépés
Dörzsölje meg a tésztát, kb fél centiméter széles rétegben nyújtja ki. Ha a tésztát későbbi felhasználásra készíti elő, ráncolja meg, és azonnal tegye a fagyasztóba. Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra, kenjünk meg egy tepsit olajjal, adjunk hozzá tésztát, tölteléket és süssük nyolc-tíz percig.
4. lépés
Használjon opcióként a szokásos sörélesztő helyett, ez különös árnyalatot kölcsönöz az íznek. Néha száraz kovácsolt gyógynövényeket adnak a kovásztalan élesztő tésztához: bazsalikom, rozmaring. Ha a tésztát későbbi felhasználásra készíti elő, ne tegyen azonnal olívaolajat, hanem kiolvasztás és sütésre való előkészítés után tegye.
5. lépés
Élesztő hozzáadása nélkül készítsük el a tésztát: verjük fel a tojásokat sóval, adjunk hozzá szódát a tejfölhöz és keverjük meg. Öntsük a felvert tojásokat a tejfölbe, adjunk hozzá lágy vajat és lisztet. Gyúrja össze a tésztát a kezével, vagy használjon egy keverővel ellátott keverőt a tészta összekeveréséhez.
6. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, majd bőségesen zsírozza meg a kezét növényi olajjal, tegye a tésztát a kezével egy tepsire, vékony rétegben (kb. 0,5–0,7 centiméter) kenje meg, tegye a tölteléket és forró sütőben süsse meg. (250-270 ° C) tíz percig.
