A Falafel hagyományos és nagyon népszerű étel Izraelben és az arab országokban. Kis csicseriborsó, zöldségfélék és olajban sült fűszerekből áll. Falafelet pita kenyérben, friss zöldségekkel, dió- vagy paradicsomszószban tálaljuk.
Szükséges
- - száraz csicseriborsó - 100 g
- - sárgarépa - 50 g
- - hagyma - 50 g
- - cukkini - 50 g
- - fokhagyma - 1 gerezd
- - zöldek (koriander, petrezselyem, kapor) - 30 g
- - szezámmag - 2 evőkanál. l.
- - csicseriborsó / borsó / lencseliszt - 50 g
- - növényi olaj - 5 evőkanál. l.
- - őrölt fűszerek (koriander, kömény, kömény, fekete bors) - ízlés szerint
- - só ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Menjen át a csicseriborsón, távolítsa el a kis kavicsokat, ha vannak ilyenek. Többször öblítse le a csicseriborsót. Áztassa hideg vízben 8 órán át.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 150oC-ra. Öblítse le a szezámmagot, tegye egy tepsibe. A szezámmagot a sütőben aranybarnára sütjük. Kihűtjük és őröljük kávédarálóban, turmixgépben vagy habarcsban.
3. lépés
Vigye át az áztatott csicseriborsót egy húsdarálón. Ha nincs húsdaráló, használjon turmixgépet az őrléshez. Ahhoz, hogy a csicseriborsót homogén pürévé varázsolja, adjon egy kevés vizet a turmixgép poharához.
4. lépés
Mossa és hámozza meg a zöldségeket - sárgarépát, tököt, hagymát és fokhagymát. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát. Finom reszelőn reszeljük le a sárgarépát és a cukkinit. Öblítse le és apróra vágja a gyógynövényeket.
5. lépés
Helyezze a csicseriborsót, apróra vágott zöldségeket, gyógynövényeket és szezámmagokat egy nagy tálba. Sózzuk és fűszerezzük. Spatulával simára keverjük. A tésztának puhának és nem folyósnak kell lennie. Ha a massza vékony, adjunk hozzá még lisztet.
6. lépés
Melegítsen növényi olajat serpenyőben vagy nehéz fenekű serpenyőben. Közben a kapott masszát diós méretű golyókká tekerjük. Helyezze a falafelet óvatosan forró olajba. Minden oldaláról aranybarnára sütjük.
7. lépés
A kész golyókat réselt kanállal távolítsa el. Helyezze őket egy tányérra egy papírszalvétával néhány percre. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól. Tálaljuk a falafelet friss zöldségekkel és dió- vagy paradicsommártással.
