Nehéz megtalálni azokat, akik nem szeretnék a heringet. Rendes, hagymával és napraforgóolajjal, vagy ünnepi, "bunda" alatt - a hering mindig finom. De sokan nem főzik a hering ételeket egyszerűen azért, mert nem tudják, hogyan kell hámozni és hentelni. Ezt a művészetet azonban nem nehéz megtanulni. A gyakorlat a hering megtisztításának kulcsa.
Szükséges
-
- hering;
- éles kés;
- vágódeszka;
- papírtörlő.
Utasítás
1. lépés
Tegyen szét pár papírtörlőt egy vágóasztalon. Helyezze a heringet a törölközőkre. Éles késsel óvatosan vágja le a hasat a farkától a fejéig, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a belsejét. Távolítsa el a beleket a halakról. Csomagolja papírtörlőbe és dobja ki. Helyezze a heringet egy vágódeszkára.
2. lépés
Szeletelje a heringet a faroknál a gerincig. A bőr finoman, farkától hátulig haladva. Ennek eredményeként a bőrt csak a hátsó uszonyhoz kell rögzíteni. Szánjon rá időt, hogy eltávolítsa az uszonyot a bőrrel együtt. Ez a művelet könnyen elvégezhető kés nélkül.
3. lépés
Ossza fel a halakat felekre - tartsa a gerincet a csontokkal, különítse el először a hal egyik felét, majd a másikat. A gerinc a fejével és a farokkal együtt ép és ép marad. Ha a hering farka és feje szükséges az étel díszítéséhez, vágja le és tegye félre.
4. lépés
Csipesz segítségével távolítsa el a csontokat a heringfiléből. Óvatosan vizsgálja meg a halszeletet, ujjaival húzza át, hogy ne maradjanak el a kis csontok. A halban maradt csontok a szeletelés során eltávolíthatók. Vágja le a filét ferdén, éles szögben. Ekkor a vágáson jól láthatók lesznek a kis csontok. Távolítsa el őket csipesszel. Ily módon dolgozza fel az összes heringdarabot.
5. lépés
Megpróbálhat más módon is. Helyezze a heringet egy vágódeszkára, és óvatosan vágja le a fejét és a farkát. Vigye a halakat papírtörlőre, hasítsa hasát és súrolja a belsejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket. Tekerje fel a papírtörülközőket a belekkel és dobja ki.
6. lépés
Helyezze vissza a heringet egy vágódeszkára. Fuss késsel a gerincen, átvágva a bőrt. Késsel távolítsa el a bőrt, hátulról a has felé haladva, először a hal egyik, majd a másik oldalán.
7. lépés
Osszuk két részre a heringet, először elválasztva az egyiket, majd a másikat. Tartsa az ujjaival a csontokat úgy, hogy a legtöbbjük a gerincen maradjon. Csipesszel távolítsa el a megmaradt csontokat. A hal készen áll a további szeletelésre.
