Az Alla Norma tészta klasszikus olasz tészta, padlizsán és paradicsom alapú zöldséges mártással. Nagyszerű szezonális nyári ebéd!
Szükséges
- 2 adagra:
- - 300 g spagetti;
- - 200 g paradicsom;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 300 g padlizsán;
- - fűszernövények ízlés szerint;
- - fűszerek ízlés szerint;
- - reszelt parmezán tálaláshoz.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a tésztát al-dente ("foganként"), és engedjük le a vizet, hagyva egy pohárral a szószhoz. A kész tésztát tartsa melegen.
2. lépés
Vágja a padlizsánt vékony szeletekre, jól sózza meg, és hagyja 15-20 percig, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől. A megadott idő elteltével ürítse ki a zöldségekből felszabadult levet, és nyomja össze a kezével a "kékeket".
3. lépés
Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, és finomra vágott fokhagymát sütünk benne. Ezután tegye a padlizsánokat a serpenyőbe, és sütje kb. 5-7 percig.
4. lépés
Apróra vágjuk a paradicsomot, és hozzáadjuk a serpenyőbe a padlizsánnal és a fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, gyógynövényeket (a bazsalikom és a petrezselyem remek!). Csökkentse a hőt közepesre, adjon hozzá tészta vizet, fedje le a serpenyőt és párolja kb. 15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
5. lépés
Küldje el a tésztát a mártáshoz, és melegítse fel kissé, csak pár percig. Helyezzen tésztákat tányérokra, és szórja meg reszelt parmezánnal. Azonnal tálaljuk.
