A David Lebowitz által készített fagylalt nagyon szokatlan és finom! A kenyérmorzsa elkészítéséhez bármilyen barna kenyeret vehet, de jobb, élénk ízű és aromájú. A karamellizálás után az íze még jobban felerősödik, és kanállal akarsz kenyeret enni.
Szükséges
- Karamellizált zsemlemorzsához:
- - fekete kenyér 250 g
- - vaj 45 g
- - cukor 100 g
- - fahéj 1 hiányos teáskanál
- - só
- Fagylalt esetében:
- - tej 250 ml
- - erős tejszín 375 ml
- - cukor 65 g
- - barna cukor 65 g
- - krémsajt 225 g
- - sárgája 5 db.
- - vanília
- - rum 1 evőkanál. l.
Utasítás
1. lépés
Karamellizált kenyérmorzsa: Minden kenyeret nagyon apró darabokra színeznek. A legnagyobb darab nem lehet nagyobb, mint a kukoricaszem. A vajat megolvaszthatja egy fazékban a mikrohullámú sütő használatával, ami gyorsítja és leegyszerűsíti a folyamatot. Az olvasztott vajba zsemlemorzsát, cukrot, sót és fahéjat öntünk. Mindent gondosan és alaposan összekeverünk. Kis tepsit veszünk, az eláztatott kenyérmasszát elosztjuk benne és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Sütés közben a cukornak meg kell olvadnia, és maguknak a morzsáknak meg kell sütni. Hagyjuk kihűlni a megsült morzsát.
2. lépés
Fagylalt: keverje össze a tejet, a 125 ml tejszínt és a cukrot, tegye a fazékba a tűzhelyre, és forralja fel. Keverje össze a maradék tejszínt egy tálban krémsajttal. Vegyünk egy másik tálat, és daráljuk bele a sárgáját. Folyamatosan keverjük, öntsünk forró tejet a sárgájába vékony folyamban.
3. lépés
Tegye újra a keveréket tűzre. A keverés megállítása nélkül addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Öntsük a kész pudingot a sajt-krém keverékbe. Mindent alaposan összekeverünk, hozzáadunk vaníliát és rumot.
4. lépés
Tegye a keveréket egy éjszakára hűtőbe. Reggel fagyassza le a kihűlt keveréket egy fagylaltkészítőben. A legvégén adjunk hozzá zsemlemorzsát. A kész fagylaltot egy tartályba helyezzük és a fagyasztóban tároljuk.
