A Poltavka- vagy Poltava-durva durumbúzából készült dara, amelynek megjelenése az árpához vagy az árpadara hasonlít. Az ilyen gabonafélékből négyféle termelődik: nagy, két közepes fajta, hosszúkás vagy ovális szemű, és kicsi, kerek szemű. Kása, baromfi és pite töltelékek készülnek ebből a kis féltavából, amelyek a legjobb tulajdonságokkal rendelkeznek.
Szükséges
-
- Egy fél tál gombával:
- 2, 5 pohár víz;
- 2 csésze fél tál;
- 5-6 szárított gomba;
- 1 tojásfehérje;
- 2 evőkanál disznózsír;
- só
- bors.
- Búzakása esetében:
- 1, 5 evőkanál. köles;
- 0,5 csésze tej;
- 1 pohár víz;
- 1 tk kristálycukor;
- 1 tk vaj.
- Fél tálas gabonakását tartalmazó csirkék esetében:
- 1 csirke belsőségekkel;
- ¾ fél pohár gabona;
- 3 tojás;
- 1 evőkanál vaj;
- 2 evőkanál olvasztott vaj;
- petrezselyem
- só
- bors
- szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a gabonaféléket fehérjével, vékony rétegben szórja meg egy serpenyőben, és szárítsa meg a sütőben. A szárított gombákat mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe hideg vízzel, tegyük a fazekat a tűzre, forraljuk fel, amikor a gomba megpuhult, szűrjük le a gombákat és aprítsuk fel finomra. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát és gabonapelyheket a gombaleveshez, főzzük 20 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, csomagoljuk papírba és egy takaróba, és hagyjuk 1 órán át párolni (tálaljuk a zabkását olvasztott zsírral, adhatunk apróra vágott főtt tojást is) tejföl)
2. lépés
Búzakása
Vegyünk 1, 5 evőkanál köleset (40-45g), válasszuk ki, alaposan öblítsük le (5-7 alkalommal) meleg vízben, keverjük a kezünket a gabonával, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsön forró vizet a gabonára, ürítse le a vizet, ismét öntsön egy pohár forrásban lévő vizet és főzze 50-60 percig, hogy a gabona jól dörzsölődjön és megpuhuljon (9-10 hónaposnál fiatalabb gyermekeknél a gabonát dörzsölni kell) szitán át forrón).
3. lépés
Öntsünk 1/2 csésze forró tejet (100 g), adjunk hozzá egy hiányos teáskanál (6-8 g) kristálycukrot, egy csipet sót, dörzsöljük át egy szitán, ha zabkását főzünk 10 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek, tegyük vissza a tűzhelyen és időnként megkeverve főzzük 5 percig, amíg a kása meg nem sűrűsödik. Adjon fél teáskanál (5-6 g) vajat a kész kásához.
4. lépés
Csirkék fél tavka gabonakását
Öntsük a gabonapelyhet 1,5 csésze forrásban lévő vízbe, folyamatosan kevergetve főzzük, majd hűtsük le. A csirkéket megmossuk és kibelezzük, a csirkebelsőségeket petrezselyemmel apróra vágjuk, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, majd a tojássárgáját vajjal ledaráljuk. Hozzáadjuk a zabkását, az apróra vágott belsőségeket, a petrezselymet és az ízesítőket ízlés szerint, megkeverjük, majd a fehéreket habosra keverjük, majd utoljára keverjük hozzá a tölteléket.
5. lépés
Töltse meg a csibék hasát a töltelékkel, és varrja össze. Közepes lángon enyhén barnára sütjük, majd néhány evőkanál vizet öntsünk egy tepsire, és puhára sütjük. A csirkét félbevágva tálaljuk uborkasalátával.
