A szójahús olcsó helyettesítője a természetes húsnak. Rendes szójalisztből készül. Ezt a terméket szójafehérje texturált fehérjének vagy szójabab texturált fehérjének hívják. A szójahús jótékony és káros tulajdonságokkal is rendelkezik.
Szójafehérje a modern világban
A termékkel kapcsolatos modern kutatások bebizonyították, hogy a szójahús a legtöbb egészséges ember számára mérsékelten fogyasztva biztonságos. A húst és más szójatermékeket naponta egy-két adagban lehet fogyasztani. Ugyanakkor ajánlatos étrendjét kiegészíteni más fehérjeforrásokkal, valamint zöldségekkel és gyümölcsökkel.
A szójahús valódi üdvösséggé vált szegény ázsiai országok, vegetáriánusok és állati fehérjét nem toleráló emberek számára. Ez a termék az előzőleg zsírtalanított szójababból készült szójalisztből készül. A lisztet ezután vízzel összekeverve kellően viszkózus tésztát kapunk. Ezt a tésztát egy speciális, csatolt géppel vezetik át. Keskeny lyukakon áthaladva a tészta rostossá válik, megváltoztatja szerkezetét, hasonlóvá válik az igazi húshoz. A nyomás és a magas hőmérséklet különböző biokémiai változásokat okoz a szójatermékben. A felhasznált csalitól függően kaphat szójagulyást, darált húst, vagy akár aprítást is. Ezután a szójahúst megszárítják és csomagolják.
Étkezés főzése
Főzés előtt a szójahúst vízbe vagy pácba áztatják, és egyes esetekben felforralják. Tehát ez a termék pótolja az elvesztett folyadékot, ennek eredményeként rostjai többször megnövekszenek. A szójahús fűszeres vízben történő forralása pozitív hatással lesz az ízére.
Miután a hús visszaállította térfogatát, főzhető. A szójahús felhasználható bármely olyan étel elkészítésére, amely közönséges húst tartalmaz - pilaf, azu, szelet, gulyás stb. A száraz félkész terméket egy évig, főtt ételeket legfeljebb három napig lehet tárolni a hűtőszekrényben.
A kész szójahús 70% -ban kiváló minőségű, emészthető fehérjét tartalmaz, amely minőségében nem alacsonyabb az állati fehérjéhez képest. Ez a termék összetett ásványi összetételű, elegendő mennyiségű magnéziumot, kalciumot, foszfort, nátriumot és vasat tartalmaz. A szójahús vastartalma rendkívül magas, ezért vérszegénységben szenvedőknek ajánlott rendszeresen fogyasztani. A szójahús zsírban oldódó D- és E-vitaminokat, valamint számos B-vitamint tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy a szokásos hús szójával való helyettesítése jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, az oszteoporózis és a különböző allergiák kockázatát. Alacsony kalóriatartalma miatt a szójahús diétás terméknek tekinthető.
